Nápady

Pečená srvátka: najchutnejšie koláče a pečivo


Niekedy neviete, kde upraviť sérum. Ten, ktorý sa ukáže, ak sa tvaroh vyrába doma, nezávisle. Koniec koncov, tento produkt je krásny, svieži a veľmi zdravý.

Najlepší spôsob použitia srvátky je pripraviť z nej cesto. Spravidla to nie je príliš zaťažené pečením, potom sú výrobky prekvapivo svieže, priamo vzdušné. Úžasné koláče s rôznymi náplňami sa pečú z takéhoto testu alebo ich dokonca smažíme na panvici.

Muffin môžete upiecť aj na srvátku, iba pri tejto možnosti je lepšie vložiť do cesta droždie. Existuje celý rad receptov, zoznámte sa s najzaujímavejšími.

Nekvasené cesto-srvové koláče

Robia sa okamžite: cesto sa miesi za 10 minút, rovnaké množstvo sa pripraví na polevy, rovnaké množstvo je potrebné na vytvorenie koláčov. A pečú sa rýchlo, 15 - 20 minút - to je všetko.

zloženie:

  • srvátka z tvarohu - ½ litra;
  • biela múka - 4 lyžice;
  • sóda (nie je potrebné hasiť) - 1 lyžička;
  • soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. maslo;
  • 1 vajce
  • rastlinný olej: 3 lyžice. l. v cesta 2 lyžice. l. na mazanie plechu na pečenie;
  • syr feta alebo syr Adyghe - 400 g;
  • kôpor - 50 g.

Ako variť:

  1. Pridajte do srvátky múku zmiešanú so sódou a soľou, získame mäkké cesto. Hniesť ho, namazať jeho dlane olejom.
  2. Na plnenie syra feta alebo syra Adyghe malými rukami zmiešajte s vajcom, maslom a nakrájanou kôprom.
  3. Cesto rozdeľte na guľky, z ktorých každá sa rozvinie a rozložte náplň. Štvorcové koláče vyrábame spôsobom klasického khachapuri. Pečieme to.

Vyprážané koláče s vajcom a cibuľou na srvátke

Tento recept obsahuje srvátkové droždie. Nie je príliš zaťažené pečením a nie je zvlášť sladké. Vyrába vynikajúce koláče s rôznymi náplňami, napríklad mäso alebo kapusta. V našom prípade ide o zelenú cibuľu s uvarenými vajcami.

zloženie:

  • sérum - ½ l;
  • múka - 5 lyžíc;
  • suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
  • 1 vajce
  • 60 g margarínu;
  • 1 lyžička soľ;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • 40 g rastlinného oleja.

náplň:

  • vajcia - 5 ks;
  • soľ;
  • perie zelenej cibule - 300 g;
  • 40 g margarínu;
  • samostatne vyprážací olej - asi ½ litra.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejeme srvátku, pridáme cukor a rozmnožíme kvasnice.
  2. Roztavte margarín, nechajte ho vychladnúť.
  3. Oddelene v miske zmiešajte zahrievanú srvátku s rozšľahaným vajcom, soľou, maslom a margarínom podľa receptu.
  4. Túto zmes skombinujte s kvitnúcimi kvasnicami, cesto miesime a po malých dávkach pridávame múku. Cesto je pružné a jemné. Zakrývame to a pripravujeme to.
  5. Varenie náplne. Varíme a nasekáme vajcia, pekne nakrájané perie, premiešame, osolíme a ochutíme margarínom.
  6. Rozdrvíme priblížené cesto, čakáme na druhé zvýšenie. Po čakania sme sa dostali k mäsiarstvu.
  7. Na stôl posypaný múkou cesto vtiahnite do turniketu, nakrájajte ho na kúsky. Vyvalíme ich, vložíme náplň a vyrezáme koláče. Vyprážajte panvicu s vriacim olejom.

Na test, ktorý sa predáva v obchodoch, môžete použiť hotovú srvátku. Koniec koncov, nie všetci vyrábajú domáci tvaroh, ale chcete upiecť ľahké cesto. Dokonalé pečenie získate na srvátku aj bez droždia.

Ľahké cesto bez droždia na koláče a rohlíky na srvátku

zloženie:

  • múka - 4 lyžice;
  • sérum - 1 lyžica;
  • cukor - 6 lyžíc. l.;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • 4 vajcia
  • 8 lyžíc. l. olivový olej.

Príprava:

  1. Na teplé miesto dajte cesto na noc z 1 šálky srvátky a 1 šálky múky. Nie je nijako zvlášť aktívna, ale nasledujúce ráno sa začína objavovať bublinky.
  2. Cesto pridáme zvyšnú múku a všetky ostatné zložky do cesta. Cesto, nie príklad cesta, je aktívnejšie, musíte úder.
  3. Keď je cesto vhodné druhýkrát, musí sa odobrať do formy a formovať buchty alebo koláče. Vrchná časť výrobkov sa potiera zmesou žĺtka a mlieka, pečie sa asi pol hodiny. Plnenie koláčov môže byť zeleninové, mäso a sladké.

Ľahké a jednoduché pečenie bez srvátkového cesta

Pečené sladké droždie na rúre

Čím viac muffinov v ceste, tým silnejšie by mali byť droždie. Pri bohatých koláčoch hľadajme živé lisované droždie.

zloženie:

  • sérum - 700 g;
  • cukor - 500 - 600 g;
  • lisované droždie - 100 g;
  • 250 g margarínu;
  • múka - do 2 kg;
  • soľ;
  • vajcia - 5 ks;
  • vanilka;
  • 150 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

  1. Začneme cestom: droždie rozpustíme v teplej srvátku, pridáme 2 - 3 polievkové lyžice múky a 1 polievkovú lyžicu cukru. Cesto umiestnime na pokojné teplé miesto na dobu 15 minút.
  2. Rozdrvte vajcia margarínom, vanilkou a cukrom, pridajte vhodné cesto. Postupne sypajte múku, keď cesto zhustne, a začneme pridávať olej. Výsledkom je, že cesto je elastické, tvrdé, vyžaduje to asi polovicu oleja.
  3. Dáme cesto, aby sa priblížilo, drvíme, berieme to do práce po druhom vzostupe.
  4. Ak nie je vhodná náplň, môžete si jednoducho vytvoriť malé buchty, namazať žĺtok a upiecť. A môžete pripraviť koláče s džemom alebo s orechmi zmiešanými so šľahačkou bielkoviny a cukru. Takéto výrobky sú vhodné priamo pred našimi očami a pečú sa asi 15 minút. Ak ich pri príprave na pečenie vložíme do rúry, ktorá nie je príliš horúca, pri teplote 180 ° C, potom dorastú.

Kvasinky bez séra

Chlieb z cesta bez droždia bude veľmi svieži a chutný. Ak do nej pridáte celozrnnú múku alebo otruby, prinesie to iba výhody. Cesto na takéto závitky by sa malo variť večer.

Na výrobu housiek potrebujete:

  • sérum - 310 - 340 g;
  • múka - 455 - 485 g;
  • ražná múka - 455 - 485 g;
  • otruby - 85 - 100 g;
  • soľ - 4-7 g;
  • kyslá smotana - 25-35 g;
  • cukor - 12 - 15 g;
  • rasca - 15-17 g.

Pokrok pri varení:

  1. Trvajte na sére na teplom mieste po dobu 5-6 dní (pridajte kyslou smotanu, aby sa urýchlilo kvasenie).
  2. Do výslednej srvátky pridajte všetky prísady a cesto mieste (nemalo by sa roztierať).
  3. Hotové cesto rozdrvte múkou, zakryte plastovým vreckom a nechajte do rána.
  4. Pripravte plech na pečenie posypaný krupicou alebo múkou.
  5. Vložte do neho tvarované buchty z vylúhovaného cesta a vložte do rúry zahriatej na 185 až 205 stupňov.
  6. Akonáhle sú housky poslané do rúry, teplota v nej by sa mala znížiť o 20-25 stupňov.
  7. Valčeky pečte 45 - 55 minút.

Pečené kvasnice, ktoré neobsahujú pečivo, by sa mali prikryť uterákom a nechať mierne vychladnúť.

Ak zmeníte alebo pridáte pikantné bylinky do cesta, potom sa takéto rolky ukážu ešte chutnejšie.

Maslové glazúrované sérové ​​škoricové buchty

zloženie:

  • srvátka - 200 g;
  • múka - ½ kg;
  • droždie - 1 vrecúško vysokej rýchlosti;
  • cukor - 120 g;
  • škoricový cukor - ½ kg;
  • 120 g masla;
  • žĺtky z kuracích vajec - 3 ks;
  • vanilka - 1 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • tvarohová hmota - 250 g;
  • 2 lyžice. l. rastlinný olej.

glazúra:

  • pomarančový cukor - 1 lyžica. l.;
  • práškový cukor - 3 lyžice. l.;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
  • voda - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Kvasinky rozpustite v zahriatej srvátky.
  2. Roztopené maslo a ochladenie. Nie všetky, iba 5/6 z celkového počtu. Zmiešajte rastlinný olej, 2 žĺtky, soľ a cukor. Jeden žĺtok a zvyšný olej pôjdu namazať buchty.
  3. Do tejto zmesi pridávame droždie, vanilín, pridávame múku a postupne dostávame cesto. Po rozdelení na polovicu namažte každú časť olejom a pošlite ju, aby prišla.
  4. Cesto dvakrát miesime a pokračujeme vo výrobe buchty. Z jednej časti pripravíme škorice, slimáky a z druhej - to isté, ale s tvarohovou náplňou.
  5. Výroba slimákov. Aby ste to urobili, vylejte cesto z cesta, namažte ho mäkkým maslom a husto posypte škoricovým cukrom.
  6. Vrstva sa rozvaľkáva na kotúč, rezaný cez podložky s hrúbkou 2 cm. Drdoly položíme na plech, necháme stáť 15 - 20 minút. Pred vložením do rúry zmiešajte žĺtok s kyslou smotanou a cukrom, na vrchole namažte buchty. Pečieme to.
  7. Nasledujúce buchty sa vyrábajú s tvarohovou náplňou. Základom je sladká tvarohová hmota. Zvlhčíme formáciu a potom urobíme rovnaké slimáky. Po upečení a ochladení ich prikryte oranžovou glazúrou.

Pečenie séra je ľahké a vzdušné. Je dobré pracovať s takým testom, nie je to rozmarné. Srvátka je lacný a cenovo dostupný výrobok, s ktorým môžete veľa variť pomocou rohlíkov, koláčov, vyprážaných a pečených, s rôznymi náplňami.