Dom a záhrada

Ako uvariť chutné šaláty s fazuľou na zimu: recepty a tajomstvá

Ako uvariť chutné šaláty s fazuľou na zimu: recepty a tajomstvá


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fazuľa je veľmi cenným potravinovým výrobkom. Je v predaji po celý rok. Ale kvôli skutočnosti, že príprava fazuľových šalátov vyžaduje veľa času, sú chutné pokrmy často pripravené na zimu.

Ako si vybrať fazuľa na šaláty, tajomstvá jej prípravy

Fazuľové zrná majú rôzne veľkosti a farby. Nie každá odroda je však vhodná na zber zimných šalátov. Na tento účel je lepšie používať tieto odrody:

  1. Biele námorníctvo - výdatné a chutné, dáva jedlám príjemnú chuť.
  2. Čierna fazuľa - sladké s miernou horkosťou; Vhodný na akékoľvek jedlo. Má jemnú, ale hustú textúru.
  3. Červená oblička - vínová a po uvarení zmení farbu na ružovú. Môže sa používať s väčšinou korenín, ktorých aróma sa dobre vstrebáva.
  4. Motley Pinto s jemnou krémovou chuťou - univerzálna. Po uvarení získava jednotnú ružovú farbu.
  5. Zelené fazule ideálne pre šaláty.

Aby boli fazule prospešné a aby neboli zdrojom nepohodlia, musíte ich správne uvariť:

  • Zelené fazule sa varia vo vriacej vode niekoľko minút. Potom sa rozreže a rozreže na 2 až 5 centimetrových častí.
  • Obilniny sa najprv namočia cez noc do studenej vody alebo do vriacej vody na 2 hodiny.
  • Potom sa voda vypustí a nahradí sa čerstvou (na pohár fazule 3 poháre vody).
  • Prvých 10 minút sa fazuľa varí na vysokej teplote a potom (pokiaľ nie je uvarená) mierne.
  • Soľ sa pridáva až na konci varenia, inak to trvá dlhšie.
  • Na zlepšenie chuti jedál sa môžu počas procesu varenia pridávať vetvičky mäty a tymiánu.

Biele fazule sa nechajú namočiť 6 až 8 hodín a varia sa maximálne jednu hodinu. Farebné a pestré farby sa pripravujú 4 hodiny a 1 hodina.

Ako pripraviť fazuľu na zimu v paradajkovej omáčke

Nutričná hodnota fazuľových šalátov

Fazuľa má veľmi vysoký obsah bielkovín (asi 20%) a vysoký obsah kalórií. Proteíny, ktoré obsahuje, sú bohaté na aminokyseliny, ktoré bránia obezite pečene. Tento produkt obsahuje veľa cukrov, vitamínov B, C, E, P, minerály - draslík, fosfor, vápnik, síru, železo a mnoho ďalších.

Fazuľové bôby znižujú riziko ischémie, aterosklerózy, odstraňujú toxíny, zvyšujú imunitu, normalizujú hladinu cukru v krvi, prispievajú k zníženiu hmotnosti atď.

Podľa zloženia rastlinného šalátu a druhu fazule, ktorá je v ňom obsiahnutá, je obsah kalórií 100 g misky 90 - 200 kcal, bielkoviny v nej sú 2 - 4 g, tuky - 6 - 12 g, uhľohydráty - 7 - 12 g.

Kalorický obsah zelených fazúľ je trikrát nižší ako obilie a nie je tak bohatý na bielkoviny, ale obsahuje oveľa viac vitamínov a minerálov.

Šaláty z fazule zimnej

Na takéto jedlá je veľa receptov. Tu je len niekoľko z nich:

S cesnakom

Na 2 šálky fazule by ste mali vziať 7 kg paradajok, 2 kg baklažánu a sladkej papriky, pohár rastlinného oleja, korenie, bobkový list, petržlen, veľkú hlavu cesnaku, soľ.

Postup varenia:

  • paradajky sú skrútené v mlynčeku na mäso a dvakrát varené;
  • pridajte olej, nasekaný cesnak, korenie, fazuľu, varenú kocku, nakrájaný baklažán a pol hodinu dusíme pod vekom;
  • paprika sa nakrája na veľké kúsky, umiestni sa do nádoby so zeleninou a dusí sa, až kým sa tekutina neodparí;
  • na poslednom mieste sa pridáva nasekaná petržlen;
  • horúci šalát sa položí do pollitrových pohárov, sterilizuje sa a váľa sa 10 minút. Baklažán v ňom môže byť nahradený cuketou.

Grécky šalát

Takáto zelenina je potrebná na kilogram fazule: cibuľa - 0,5 kg, sladká paprika a mrkva - na kilogram a paradajky - dvakrát toľko. Potrebné tiež: pohár cukru, trochu octu, mleté ​​korenie, soľ a 0,5 l rastlinného oleja.

Tento šalát sa pripravuje takto:

  • olúpaná zelenina sa krája náhodne;
  • sú umiestnené na panvici, kde sa pridávajú zostávajúce zložky šalátu, sem sa posielajú fazule namočené v minulosti;
  • to všetko sa dusí pod vekom za občasného miešania počas 2 hodín;
  • šalát sa položí do sterilných pohárov za horúca a valcovaných;
  • zabalené plechovky hore nohami vychladnú a potom sa preskupia v chladnej miestnosti.

Fazuľový šalát

Na 2 kg strukovín potrebujete 3 kg cukiny, kilogram sladkej papriky, veľa petržlenu, jednu a pol pohára oleja, 2 šálky octu, cesnaku, pohár cukru, 10 polievkových lyžíc soli.

Technológia varenia:

  • do jedného a pol litra vriacej vody pridajte olej, soľ a cukor, nechajte niekoľko minút vrieť a potom nalejte ocot;
  • dusíme zeleninu v náplni pol hodiny, potom pridáme nakrájaný cesnak;
  • všetko dajte do pohárov, zrolovať a zabaliť, až kým nevychladnú.

Šalát s červenými fazuľami a repou

Na pol litra potrebujete: 100 g varenej repy, zemiakov, fazule, 75 g nakladaných uhoriek, 50 g cibule, 2 polievkových lyžíc rastlinného oleja, lyžičky kyseliny citrónovej, byliniek, soli, korenia.

Varenie šalátu v tomto poradí:

  • repu varíme s cukrom a octom pridaným do vody, potom ošúpeme a jemne nasekáme;
  • zemiaky varíme v kôre, šupke a nakrájané na repu;
  • brúsiť uhorky, cibuľu a zeleninu;
  • varené červené fazule po namočení do slanej vody;
  • vložte všetky ingrediencie do pollitrových pohárov, naplňte ich olejom a kyselinou citrónovou;
  • Sterilizujeme ich pol hodiny a zvinujeme.

Zelný šalát

Zloženie: biele fazule - 0,5 kg, paradajky - 5 kg, sladká paprika a cibuľa - každé 2 kg, kapusta a mrkva - za kilogram, rastlinný olej - 3 šálky, ocot - pol šálky, soľ, cukor.

Poradie varenia šalátu:

  • strukoviny sú uvarené;
  • paradajky sú nasekané mixérom;
  • zvyšná zelenina sa jemne naseká;
  • paradajková omáčka s rastlinným olejom a zeleninou so soľou a cukrom sa povarí 20 minút;
  • sem sa pridávajú fazuľa, naleje sa ocot;
  • všetko sa varí ďalších 10 minút;
  • hotové jedlo sa položí do pohárov a zvinie sa.

Podmienky skladovania polovýrobkov

Riad sa skladuje na mierne chladnom mieste - v komore alebo v kuchynskej skrinke. Ich doba použiteľnosti spravidla nepresahuje jeden rok. Aj keď sú bez zjavných príznakov kazenia, ich obsah stráca v priebehu roka svoju nutričnú hodnotu a chuť.

Konzervovaná zelenina by sa mala pravidelne kontrolovať, aby sa zistilo „opuchnuté“ poháre. Stáva sa to z dôvodu porušenia technológie ich prípravy alebo skladovania v miestnosti s teplotou nad 25 stupňov.

Zimný šalát z bôbov

Domáca konzervovaná zelenina s fazuľovými strukmi je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín a ďalších prospešných látok. Aj keď ich varenie trvá dlho, a to je dosť náročná úloha, takéto rozmanité prípravy sú pre hostesky v zimnej sezóne dobrou pomocou. Nehanbí sa ani za slávnostný stôl.