Tajnosť

Cesto na sladké domáce buchty: najlepšie recepty


Zdá sa, že hrubé, voňavé, vzdušné pečivo vyrobené z kysnutého cesta má magický účinok na každého z nás! Pravdepodobne každý má svoje vlastné láskavé spomienky spojené s touto vôňou a chuťou. Možno vaša babička pripravila najlepšie pečivo na svete a vy ste sa pokúsili ukradnúť pár koláčov priamo z rúry? Možno, keď ste chodili okolo pekárne v starých časoch po škole, nemohli ste odolať zvodnej vôni a už ste sa vracali domov s cenným nákupom? Nech už je to tak, dnes sa naučíte, ako sami piecť krásne a neuveriteľne chutné výrobky.

Z zakúpeného cesta si môžete pripraviť dobré buchty - čerstvé alebo mrazené - táto možnosť je rýchla a pohodlná. Ale buchty z domáceho droždového cesta sú zreteľne chutnejšie - nebojte sa vyskúšať ruku!

Výber správneho droždia

Pekárske droždie je známe už dlho. Avšak v poslednej dobe je na regáloch toľko druhov týchto húb, že pri výbere môžete byť zmätení. Aké možnosti pečenia kvasníc existujú a ako si vybrať, čo nám vyhovuje?

  • Suché droždie. Najbežnejší typ kvasiniek dnes. Skladujú sa v chladničke na pomerne dlhú dobu, sú pohodlné a praktické. Pred pridaním do cesta sa množia a na nejaký čas trvajú v teplej vode.
  • Tekuté droždie. Tento druh sa používa v podnikoch, keď je potrebné piecť chlieb vo veľkých množstvách.
  • Lisované droždie. Tento druh droždia sa často používa pri príprave cukroviniek. Skladovateľnosť lisovaných kvasníc je pomerne krátka, ale pečenie na nich je chutnejšie a aromatickejšie.

Na sladké pečivo - maslové cesto

Varenie kysnutého cesta. Vyskúšajte jednoduché recepty na základné droždie z cesta, ktoré poteší milovaných jemnými čerstvými pečivami. Recepty sú dané krok za krokom a sú veľmi ľahko zapamätateľné.

zloženie:

  • prémiová múka - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 250 ml;
  • mäkké maslo - 100 g
  • vajcia - 3 ks;
  • cukor - 120 g;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

  1. Cesto pripravte nasledovne: droždie, cukor - asi 1 polievková lyžica a 3 polievkové lyžice múky, zamiešajte v horúcom mlieku a počkajte, kým sa objaví pena.
  2. Roštové vajcia, zvyšky cukru, štipka soli s mäkkým maslom. Uistite sa, že zmes je mierne spenená a rovnomerná.
  3. Pomaly pridajte múku, cesto neustále miešajte (pozorne sledujte konzistenciu).
  4. Jemne mieste cesto - dosť elastické, ale mäkké. Nechajte cesto kysnúť.

Ideálne cesto pre mäkké dezertné hamburgery s náplňou, alebo si môžete pripraviť buchty bez náplne. Z hotového cesta je potrebné prevliecť malé gule, vložiť ich na šľahačku do švov a nechať ich 30 minút stáť, potom vajce namažte tukom a pečte do mäkka. Po pečení sa tieto buchty môžu jesť s džemom, džemom, kondenzovaným mliekom.

Listové cesto z lístkového cesta

Vynikajúce cesto na výrobu lístkového cesta, pečiva a croissantov. Zvyčajne to vyžaduje určité skúsenosti, ale v prípade potreby ju nováčik v domácnosti dokáže uvariť, aby potešila svoj domov čerstvým pečivom.

Zložky:

  • múka - 450 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • maslo - 300 g;
  • cukor 70 g;
  • droždie 2 lyžice;
  • štipka soli.

príprava

  1. Suché prísady zrieďte mliekom a asi polovicou múky. Nechajte muffin variť 15 minút.
  2. Cesto pridáme zvyšnú múku.
  3. Cesto zakryte, odložte a počkajte 1 hodinu.
  4. Kusy studeného tvrdého masla rozotrite rovnomerne na plech a zakryte ho ďalším listom.
  5. Narovnať, pokryté listom oleja, s valčekom, opatrne vyvaliť.
  6. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 7 mm.
  7. Jemne položte maslový koláč na cesto, oddeľte prvý list papiera.
  8. Vyberte ďalší list papiera.
  9. Cesto pretrepte štyrikrát do obálky, zabalte ho do plastu a vložte do chladničky na 40 minút.
  10. Cesto rozvaľkajte alebo ho porazte do hrúbky 7 mm; zložiť znovu s obálkou.
  11. Predchádzajúci odsek zopakujte 2-3 krát. Cesto je pripravené!

Šľahané jednoduché kvasnicové cesto

Ak máte málo času, pridajte tento recept do svojho pekárenského arzenálu a za 40 minút dostanete hotové cesto. Môžete z neho upiecť prútené buchty a po ochladení ich posypte práškovým cukrom.

produkty:

  • múka 2,5 - 3 šálky;
  • teplé mlieko 300 ml;
  • cukor 2 lyžice. lyžice;
  • čajová lyžička soli 1;
  • sušené droždie 1 lyžička;
  • rastlinný olej 250 ml.

Ako variť

  1. Zmiešajte droždie, cukor a soľ, zmes nalejte do mierne zahriateho mlieka a nechajte, kým sa neobjaví ľahká pena;
  2. K zmesi sa pridá rastlinný olej;
  3. Nalejte tretiu časť múky, premiešajte;
  4. Cesto miesite zvyškom múky;
  5. Zabudnite na cesto po dobu 20 minút a nechajte ho na teplom mieste.

Nízkokalorické pečivo sa stáva čoraz obľúbenejším. Obsah kalórií v miske závisí okrem iného od množstva cukru, ale jeho objem sa dá znížiť bez straty chuti. V tomto prípade sa do receptu na pečenie zahrnie med alebo melasa, ako aj klinový sirup.

Ako vyrábať buchty z kysnutého cesta

Na „skrotenie“ droždia cesta a naučiť sa, ako to urobiť dokonalé, potrebujete neustálu prax. Hlavná vec je byť trpezlivý, venovať čas a užívať si tento proces, pretože cesto pripravené s láskou je kľúčom k vynikajúcim pečivám a teplým rodinným čajovým večierkom!