Tajnosť

Nesladené pečivo: domáce koláče v zhone


V arzenáli skutočnej hostesky zaujíma pečenie zvláštne miesto a vôňa koláčov v dome je vždy spojená s dovolenkou. V každej kuchyni sa hodia rýchle domáce recepty.

Koláče s pikantnými náplňami môžu nahradiť raňajky alebo večere, môžu sa stať jedlom pre nečakaných hostí alebo horúcim občerstvením na večere. V prvom rade sa namiesto chleba môžu podávať koláče a rohlíky.

Najobľúbenejšie cesto na domáce pečenie je droždie a oblátky, pretože sa dobre hodí k plneniu.

Recept na šľahané droždie

Všeobecne sa verí, že sa budete musieť dlho vysporiadať s droždím: cesto nasaďte, počkajte niekoľko hodín, kým nevyjde, hnette. Existujú rýchle spôsoby varenia.

Tu je jeden z receptov. Čas varenia 30 minút. Vhodný na koláče a koláče, ak sa varí v mlieku, potom na koláče. Cesto okrem toho neobsahuje vajíčka, čo vám umožňuje variť ho aj nalačno.

Zložky

  • 1 polievková lyžica. ja suché droždie;
  • 2 lyžice. l cukru;
  • Múka 600 g;
  • 100 ml slnečnicového oleja;
  • 1 lyžička soli.

Ako variť

V smaltovanej miske zmiešajte droždie, cukor, 3 lyžicu múky a nalejte 300 ml teplej vody. Je dôležité, aby voda mala správnu teplotu. Ak je voda studená, cesto nevstane a ak je horúce, droždie stratí svoju kvalitu. Suché prísady dobre premiešajte vo vode a misku vložte na teplé miesto na 15 minút. Do hotového cesta pridajte slnečnicový olej a soľ. Môžete miesiť cesto. Múka bude potrebovať asi 500 gramov.

Toto cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a nikdy nezlyhá. Preto je vhodný aj pre začiatočníkov. Okrem toho môže byť zmrazený.

Najpopulárnejším v XVIII. Storočí bol štrasburský koláč. Táto pochúťka bola pripravená s pastou z husacej pečene a nazývala sa „nezničiteľná“, pretože sa skladovala v konzervovanej forme, ktorá bola v tom čase nová.

Koláče na cesto z droždia

Keď je cesto pripravené, je čas urobiť náplň. Tu záleží na fantázii a preferenciách vkusu.

Kapustový koláč

zloženie:

  • droždie cesta 1 kg;
  • kapusta 600 - 700 g;
  • varené vajcia 3 ks;
  • soľ, korenie, slnečnicový olej.

Varenie kroky

Nakrájajte kapustu jemne. Slnečnicový olej zohrejte na panvici a opekajte kapustu na miernom ohni po dobu 5-10 minút. Pridáme jemne nakrájanú cibuľu a osmažíme ďalších 5 minút, podľa chuti osolíme a korením. Vložte kapustu do misky a nechajte vychladnúť. Nakrájajte vajcia na kocky a zamiešajte v kapuste.

Rozdeľte cesto na dve časti, najprv vytrhnite kúsok na ozdobenie koláča. Rozložte dve vrstvy, aby sa zmestili na pekáč. Položte výplň na jednu, druhou zakryte a okraje pritlačte. Na 2-3 miesta nakrájajte vrchný list vidličkou. Vystrihnite dekoráciu koláča (vetvičky, kvety) z ľavého kúska cesta, namočte do vajíčka a nalepte na tortu. Potom celý povrch koláča namažte rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry. Pečieme na miernom ohni do zlatohneda.

.

Taký koláč sa môže pečiť s inými náplňami. Napríklad zmiešajte vyprážanú kapustu a mleté ​​mäso z vareného mäsa a vyprážanú cibuľu. Vynikajúci koláč dopadne s takou náplňou: uvarenú ryžu uvaríme, dochutíme čiernym korením, premiešame s nasekanými vajcami a petržlenovou vňaťou.

Poznámka pani

Cesto sa nikdy nelepí na formu, ak je namazané zmesou tuku (môžete vziať maslo), rastlinného oleja a múky v rovnakých častiach. Takáto pasta sa môže pripraviť vopred a skladovať v uzavretej nádobe v chladničke.

Listové pečivo

Neexistuje žiadny rýchly recept na lístkové cesto a keďže hovoríme o koláčoch v zhone, je hotový obchod vhodný na pečenie. Koláče z listového pečiva sa môžu pripraviť s akoukoľvek náplňou. Jedným z najchutnejších je však syrový koláč a najrýchlejší je rybí koláč.

Syrový koláč

výrobky:

  • lístkové cesto 400 g;
  • tvarohový syr 300 g;
  • Suluguni 200 g;
  • tvrdý syr 300 g;
  • pikantná majonéza 150 g

Mäkké pečivo jemne rozvaľkajte a vložte do pekáča, ktorý má strany vysoké 3 cm. Tvaroh zapečte vidličkou. Nastrúhajte suluguni na hrubom strúhadle, zmiešajte s tvarohom a pridajte 1 polievková lyžica. majonéza. Vložte cesto na cesto. Nasypte nastrúhaný syr na vrch a nalejte majonézu vo forme mriežky. Koláč vložte do rúry na 40 minút na miernu teplotu.

Zaujímavá skutočnosť

Listové cesto prvýkrát pripravil Francúz Claude Jelly v roku 1616. Bakerov študent sa rozhodol potešiť svojho chorého otca chutným pečivom. Vzal kúsok masla, položil ho na cesto a vyvalil ho. Francúz opakoval túto techniku ​​niekoľkokrát a vynašiel nový druh testu.

Sardinkový koláč

zloženie:

  • listové pečivo 2 listy;
  • sardinky v oleji 2 plechovky;
  • luk 2 ks;
  • 1 vajce

Potraviny v konzervách s vidličkou. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Vyrovnajte pekáč s listom cesta, posypte rybami a cibuľou. Koláč zakryte druhým plátom cesta, pritlačte okraje, pichnite vidličkou a namažte ich vajíčkom. Pečieme v peci, kým sa nezhnedne.

Koláče a obláčky

So všetkými rôznymi sladkými pečivami sú najobľúbenejšie koláče a obláčiky. Tento všestranný „desiatu“ si môžete vziať so sebou na piknik, na cestu alebo ho ponúknuť dieťaťu ako chutný a pohodlný obed v škole.

Mäsové koláče

zloženie:

  • droždie;
  • varené bravčové alebo hovädzie mäso 400 g;
  • luk 4 ks;
  • 2 vajcia
  • rastlinný olej na vyprážanie, soľ, korenie.

Cibuľu jemne nakrájajte a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Mäso s vyprážanou cibuľkou prelejte mlynčekom na mäso, soľou a korením podľa chuti. Aby boli koláče vzdušné, roztrháme cesto na malé kúsky a miesime si ruky vo forme koláčov. Vložte lyžicu mäsa a okraje pritlačte. Koláče položte na plech na pečenie so švom dole. Namažte placičky rozšľahaným vajíčkom a nechajte ich stáť 10 minút na teplom mieste. Vložte do rúry a pečieme 15 - 20 minút.

Kuracie a huby

zloženie:

  • droždie z listového lístia 400 g;
  • kuracie filé 500 g;
  • šampiňóny 300 g;
  • luk 2 ks;
  • kyslá smotana 4 lyžice. l.;
  • rastlinný olej 20 ml;
  • korenie podľa chuti.

Smažte huby s cibuľou v rastlinnom oleji až do varenia. Kuracie filé varíme a nakrájame na prúžky, pridáme do húb, dochutíme kyslou smotanou a povaríme 5 minút, aby sa nadmerná vlhkosť odparila. Cesto nakrájajte na štvorčeky. Naplňte náplň lyžičkou a zložte cesto na polovicu v tvare trojuholníkov. Hrany pritlačte a potiahnite vajíčkom. Pečieme v rúre 20 minút.

Od pradávna je pečenie neoddeliteľnou súčasťou ruskej kultúry. Keď sa cesto hnetelo, nikto v dome nezvýšil hlas ani nadával. A pred vložením koláča do rúry, hosteska nad ním vždy hovorila modlitbu. V tých dňoch sa verilo: hlavná vec je, že chlieb by mal byť pečený s dušou a láskou. O celé storočia sa rodinné hostiny nezaobídu bez chutného a červeného pečiva, ktoré zhromaždí všetkých príbuzných a priateľov pri stole. Bon chuť!

Recept na nesladené cesto z droždia