Inštrukcia

Charlotte s jablkami: recepty na najdostupnejší a najrelevantnejší dezert

Charlotte s jablkami: recepty na najdostupnejší a najrelevantnejší dezert


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Keď budete počuť slovo „charlotte“, určite budete chcieť pridať slovo „apple“. Je ťažké nájsť osobu, ktorá nepozná túto pochúťku. V Rusku tzv. Jablkový koláč. Pre obyvateľov iných krajín sú k tomuto mnohostrannému dezertu, ktorý má dlhú históriu, pridružené ďalšie združenia.

História pôvodu jedla

Vzhľad charlotte má rôzne možnosti:

  1. Niekto verí, že meno dezertu pochádza od mena Charlotte. Meno bolo pravdepodobne údajné anglické dievča, ktorému kuchár v láske s ňou venoval svoj najlepší jablkový dezert.
  2. Anglickí kulinárski odborníci odkazujú na staré recepty, ktoré existujú už viac ako päťsto rokov. Tvrdia, že meno zodpovedá anglickému slovu „charlyt“. Toto je názov misky s rozbitými vajcami, cukrom a mliekom. Pôvodne to bol puding z jablkového chleba.
  3. V Amerike je charlotte spájaný s kuchárom, ktorý žil v meste Charlotte. Skôr je to fikcia, pretože Briti poznali recept na toto jedlo oveľa skôr ako Američania.
  4. Známy v 18. storočí, Francúz Antoine Karem, vytvoril vlastnú modifikáciu charlotte. Namiesto chleba boli do formy rozložené savoyardské sušienky a jej stred bol naplnený bavorskou želatínovou smotanou.
  5. V Rusku bolo toto jedlo pôvodne pripravené z rôznych druhov chleba namočených v zmesi vaječného mlieka alebo roztaveného masla, s jablkami. Len pred sto rokmi bol chlieb nahradený sušenkovým cestom, ktoré je vyrobené zo pohára cukru a múky, 4 vajec, vanilkového cukru, sódy, rozloženého octom (teraz namiesto neho používajú prášok do pečiva) a vanilkového cukru. Tieto podiely charlotte produktov sa v týchto dňoch považujú za klasické.

Charlotte s jablkami: klasický recept

Recepty rúry Charlotte v rúre

V rôznych krajinách existuje veľa variet charlotte s jablkami.

Klasický recept

Základom je dezertný recept, ktorý v Rusku existoval pred viac ako sto rokmi, prispôsobený moderným podmienkam. Používa dve zastarané bochníky chleba, 5 jabĺk odrody Antonovka (alebo inej sladkokyslej odrody), 100 gramov masla, pol pohára cukru a jeden žĺtok.

Postup varenia:

  • Chlieb nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm. Ich veľkosť a množstvo sa vypočítajú tak, aby steny rozoberateľného tvaru boli pevne usporiadané. Okraje kusov sa navzájom spoja ponorením do žĺtka.
  • Spodná časť formulára, naolejovaná na pergamen, musí byť vyplnená plátkami chleba, z ktorých sú vyrezané rôzne figúry.
  • Do výslednej formy na chlieb sa pridajú jablká nakrájané na dlhé tyčinky. Pred tým sa dusia niekoľko minút na panvici na masle s pridaným cukrom. Aby nedochádzalo k úniku šťavy z ovocia, kocky jabĺk sa zmiešajú so sušienkami. Vyrábajú sa z predtým rezaných kôr.
  • Predovšetkým je to pokryté „vekom“ chleba, ako je ten, ktorý uzatvára spodok formy.
  • Koláč sa pečie v peci 15 minút pri teplote 180 stupňov.

Vegetariánska Charlotte so krupicou: receptúra ​​krok za krokom

zloženie:

  • pohár múky
  • krupica a kefír,
  • štipka sódy
  • vanilín,
  • škorica,
  • 100 g rastlinného oleja,
  • trochu soli
  • kilogram jabĺk.

Všetky prísady (okrem jabĺk) sú zmiešané. Z nich sa získa cesto s kyslou smotanou. Jablká sa nakrájajú na kocky a nalejú sa do cesta. Forma je naolejovaná. Je v ňom stanovený budúci koláč. Charlotte sa podľa tohto receptu pečie v peci pri teplote 180 stupňov 45 minút.

S jablkami, maslom a kakaom

výrobky:

  • sóda,
  • škorica,
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • 200 g masla,
  • tri štvrtiny pohára cukru,
  • 5 vajec
  • 2 šálky múky
  • kilogram jabĺk.

Vajcia sa bijú cukrom a maslom, potom sa do zmesi postupne pridáva múka. Cesto je dosť silné. Posledné v ceste sú pridané kakao a škorica. Náplň sa nakrája na veľké kocky a do cesta sa rovnomerne rozloží. Čas pečenia je 50 minút a teplota je 180 stupňov.

Jablká vyzerajú krásne v čokoládovej sušienke.

S margarínovou kukuricou

Tento charlotte je prekvapivo drobivý a vzdušný.

výrobky:

  • balenie margarínu,
  • 3 vajcia
  • pohár cukru a kukuričnej múky
  • škorica,
  • prášok do pečiva
  • 4 jablká.

Roztavte margarín, porazte cukrom a pokračujte v procese pridaním jedného vajíčka naraz. Pridajte do zmesi múku a prášok do pečiva. Formulár namažte margarínom a do neho nalejte cesto. Nasaďte nakrájané jablká na svoje miesto, posypte ich škoricou a cukrom.

Čas pečenia - 40 minút, teplota - 180 stupňov.

Ražná múka

Výrobky: ražná múka - pohár, kefír - poháre a pol poháre, 3 vajcia, 100 g trstinového cukru (dáva miske jedinečnú chuť karamelu), prášok do pečiva, 2 jablká a tomel, škorica.

Postup varenia:

  • cukor a vajcia;
  • pridajte múku a prášok do pečiva (cesto nie je príliš tekuté);
  • rezané jablká a tomel, uložené v mazanej forme a na vrch mierne rozdrvené múkou;
  • posypeme ovocím škoricou a hnedým cukrom;
  • vložte cesto na náplň a dobre ho vyrovnajte;
  • pečieme pri 200 stupňov 50 minút;
  • Ochladený koláč posypeme škoricou a práškovým cukrom.

S jablkami a medom

Zloženie: pol pohára cukru, štvrť pohára medu, pohár vody, 2 poháre múky, polovica pohára rastlinného oleja a nasekané orechy, citrónová kôra, vanilín, koriander, škorica, prášok do pečiva, veľké jablko.

Technológia varenia:

  • nalejte pohár vriacej vody do cukru, vanilínu, škorice, koriandra a medu, dobre premiešajte;
  • do výsledného obrobku pridajte orechy, citrón, rastlinný olej a premiešajte;
  • zaviesť múku a prášok do pečiva;
  • vložte zmiešané cesto do formy;
  • roztiahnuté rezané jablká na vrchu;

Pečieme koláč pri teplote 180 stupňov 50 minút.

Režim pečenia a čas

Moderné charlotte sú najčastejšie rôzne variácie jablkového koláče na báze sušienkového cesta. Takýto koláč sa musí vložiť do predhriatej rúry. Optimálna teplota je 180 - 200 stupňov. Prvá polhodina sa neodporúča otvárať, pretože sušienok sa mu nepáčia ani krátkodobé a nevýznamné poklesy teploty. Ak rúra poskytuje obojstranné zahrievanie, koláč sa pečie rovnomerne.

Čas pečenia koláča do značnej miery závisí od množstva náplne do jablka. Vo väčšine prípadov je to 40-50 minút. Hotový koláč by mal stáť v teplej rúre ďalších 10 minút. Potom, po položení na stôl, voňavé pečivo by malo byť pokryté uterákom. Potom sa charlotte postupne ochladí a nebude sa usadzovať.

Tajomstvo varenia vzdušného jablka charlotte

Aby ste získali chutný a veľkolepý charlotte, musíte okrem správne zvoleného teplotného režimu brať do úvahy aj tieto jemnosti:

  1. Na plnenie je najlepšie brať tvrdé a nie príliš sladké jablká. Najlepšia odroda jabĺk je zlatá. Nakrájajte ich na veľké plátky, olupujte kožu.
  2. Ak sú jablká karamelizované v malom množstve medu, potom cukor bude potrebovať o tretinu menej a ovocná šťava neprenikne do cesta. Nebude vo vnútri surový, bude dobre stúpať.
  3. Nie je potrebné bičovať biele a žĺtky samostatne. Dôkladnosť šľahania a miešania zvyšných zložiek koláča je však dôležitou podmienkou pre vynikajúci výsledok. Najskôr porazte vajcia, potom pokračujte v procese pridaním cukru, na záver postupne nalejte múku a prášok do pečiva.
  4. Ak je v recepte olej, zahrieva sa v panvici a postupne sa do múky zavedie do cesta (aby sa bielkoviny nezakrútili).
  5. Cesto sa ukáže ako rafinované a veľmi veľkolepé, ak okrem škorice pridajte aj muškátový oriešok.

Tiež vám ponúkame zoznámiť sa s možnosťami výroby koláča s hroznom.

Charlotte metódy dodávky

Charlotte poskytuje veľké príležitosti na prejav fantázie v recepte aj v spôsobe servírovania. Pri slávnostnom stole sa dobre hodí zmrzlina, rôzne druhy ovocia.

Existuje niekoľko možností zaujímavého zákusku:

  1. Nakrájané na porciované koláče, preliate ovocným želé.
  2. Na pečenie používajte rôzne kučeravé formy, napríklad tortu. A otvor v strede naplňte ovocnými zmesami alebo zmrzlinou.
  3. Koláč môže byť na vrchu posypaný práškovým cukrom, pričom do stredu šablóny sa dá vložiť napríklad srdce. Po odstránení môže byť toto miesto posypané čokoládou alebo naplnené bobuľami. Na práškové časti koláča môžete dať sladké korálky alebo obrazne rezané segmenty jabĺk, bobúľ alebo čohokoľvek iného.

Existujú stovky receptov na výrobu starodávneho dezertu - jablkového charlotte. Niekoľko krajín verí, že vďačí za svoj vzhľad svojim kulinárskym majstrom. Nezáleží na tom, kto ako prvý začal vyrábať túto úžasnú starú pochúťku. Koniec koncov, prežiť storočia, aj keď sa zmenilo, zostalo populárne a milované všetkými.

Charlotte s jablkami v pomalom sporáku