Rada

7 najlepších receptov na kyslou kapustou a červenou repou

7 najlepších receptov na kyslou kapustou a červenou repou



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zdravý prípravok so zimnou kyslou kapustou a cviklou je zdravý prípravok, ktorý obsahuje veľa vitamínov. Zoznam receptov je rôznorodý, ale všetky sa líšia svojou jednoduchou prípravou, pokiaľ poznáte jemnosti a vlastnosti. V každom prípade sa jedlo ukáže ako neuveriteľne chutné, skladuje sa dlho, nestráca svoje výživové vlastnosti, ak dodržiavate pravidlá prípravy.

Vlastnosti zberu kyslej kapusty s repou na zimu

Použitie cvikly pri kvasení nielen dodáva predjedlu krásnu vínovú farbu, ale obohacuje ho aj o jedinečné prospešné látky, ktoré sú obsiahnuté iba v tejto koreňovej zelenine, najmä o jedinečný vitamín U.

Treba si však uvedomiť, že kyslá kapusta nie je pri cvikle taká chrumkavá, preto by sa mali dodržiavať určité pravidlá.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Je lepšie brať zimné odrody kapusty na morenie, takže ju začnú kvasiť koncom septembra - začiatkom októbra.

Čím pevnejšia a pevnejšia je hlávka kapusty, tým lepšie.

Do tej doby by mala byť repa tiež úplne zrelá, pretože je nežiaduce používať mladé okopaniny.

Horné listy hlávok kapusty musia byť odstránené, repa umytá a šupka odrezaná nožom. Ďalej v závislosti od zvoleného receptu:

  1. Nakrájajte kapustu a nastrúhajte cviklu.
  2. Hlávku kapusty prekrojíme na polovice, pník nakrájame na malé kúsky 3 - 7 cm a cviklu nakrájame na tenké plátky alebo kocky.

Ako správne pripraviť nádoby

Predtým sa na morenie kapusty používali dubové sudy. Neskôr ich nahradila glazovaná keramika alebo kov so smaltovaným povlakom. Moderné gazdinky ho kvasia v 2 alebo 3 litrových sklenených nádobách. Na naplnenie 1 litra budete potrebovať asi 1 kg nadrobno nakrájanej kapusty.

Akákoľvek nádoba sa používa na kvasenie, odporúča sa ju dôkladne opláchnuť sódou a potom opláchnuť. Okrem toho sa odporúča namazať vnútro nádoby medom, rastlinným olejom alebo octom.

Najlepšie recepty

Predjedlo do kapusty a červenej repy milujú národy rôznych krajín a niektoré z nich majú svoje vlastné národné recepty.

Kyslá kapusta s veľkými kúskami červenej repy

Môžete kysnúť kapustu na veľké kúsky s octom alebo bez neho, podľa osobných preferencií. V prvom prípade môžu byť plechovky zapečatené, čo predĺži trvanlivosť občerstvenia. Ale druhá metóda je výhodnejšia pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.

Kyslá kapusta s cviklou v zaváracom pohári

Toto je jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov.

Ako variť:

  1. Na dno sklenenej trojlitrovej nádoby dajte cviklu nakrájanú na malé kocky.
  2. Samostatne nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu ako v klasickom recepte.
  3. V miske zmiešajte nakrájanú zeleninu so soľou a vložte ju do nádoby, pričom každú novú vrstvu zľahka poduste s hrúbkou 2 - 3 cm.
  4. Prikryjeme gázou a nádobu preložíme na tanier, do ktorého bude odtekať šťava, ktorá vznikla pri kvasení.

Zeleninová zmes by mala byť každý deň prepichnutá dlhou drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil plyn.

Okamžitý recept

Predjedlo rýchlo získa kyslosť vlastnú kyslej kapuste, ak použijete ocot, a na tento účel je lepšie brať si jablčný ocot. Pripravte marinádu vriacou vodou so soľou, čiernym korením, bobkovými listami a trochou rastlinného oleja. Pred vypnutím ohňa nalejte do vriacej zmesi ocot.

Na 1 liter vody:

  • 2 lyžice. l. soľ;
  • 1 polievková lyžica. rafinovaný rastlinný olej;
  • 6 polievkových lyžičiek. 9% octu;
  • 3-5 hrášku čierneho korenia;
  • 1-3 bobkové listy.

Vložte do nádoby kapustu nakrájanú na kúsky, plátky cvikly a cesnaku, korenené bylinky, mierne roztlačené v rukách. Podlejeme horúcou marinádou. O deň neskôr je rýchle občerstvenie pripravené na zjedenie.

Po gruzínsky

Zvláštnosťou gruzínskeho občerstvenia je, že najskôr musíte prevrieť vodu so soľou a korením a výslednú marinádu ochladiť.

Hlavu kapusty nakrájajte na plátky a cviklu na plátky. Podiel kapusty a repy je približne 3: 1.

Budete tiež potrebovať:

  • zelerová zelenina - 1-2 zväzky;
  • cesnak - 1-3 hlavy, nakrájané na tenké plátky;
  • feferónka - 1–2 strúčiky, naočkované a nakrájané na plátky.

Vložte kapustu a repu do vrstiev do pohára, posypte bylinkami a korením, zalejte vychladnutou soľankou a s malým zaťažením na vrch stlačte. Nechajte niekoľko dní na teplom mieste až do konca fermentačného procesu.

V arménčine

Tento recept je veľmi podobný gruzínskemu, len je potrebné ho doplniť mrkvou a koriandrom. Ocot v ňom tiež nie je zahrnutý a na dochutenie si vezmite trochu škorice.

V korejčine

Kórejská kyslá kapusta má pikantnú chuť, pridá sa k nej feferónka a navyše sa marináda pripravuje s octom.

Zelenina sa pripravuje obvyklým spôsobom a dáva sa do pohárov spolu s cesnakom. Zalejeme horúcou marinádou a necháme vychladnúť. Po krátkom čase je toto občerstvenie pripravené na konzumáciu.

V Gurianovi

Gurianov recept je variáciou gruzínskeho, rozdielom je použitie horúcej marinády namiesto studenej. Kúsky kapusty poprekladané plátkami cvikly a strúčikmi cesnaku zalejeme horúcou marinádou a po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

Podmienky skladovania

V závislosti od toho, či je občerstvenie pripravené s octom alebo bez neho, bude jeho trvanlivosť iná. Nakladaná zelenina sa môže bezpečne skladovať rok na chladnom a tienistom mieste. Ale ak ocot nie je uvedený v recepte, potom sa na jar stane kapustová kyslá kapusta vo vlastnej šťave kyslejšia a jemnejšia. Jeho trvanlivosť je možné predĺžiť jeho uchovávaním v chladničke, nie však v mrazničke.


Pozri si video: Kapusta s cesnakom a cviklou + Kapusta Provansaľ (August 2022).