Rada

TOP 3 recepty na varenie uhoriek v uhorkách na zimu doma

TOP 3 recepty na varenie uhoriek v uhorkách na zimu doma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Počas vegetačného obdobia uhoriek majú obyvatelia leta čas vychutnať si úrodu a uvariť ich pre budúce použitie. Za týmto účelom sú celé alebo rezané plody uzavreté chladným a horúcim spôsobom. Často sa vyskytujú prezreté, zahnuté uhorky. Aby dobré nezmizlo, šikovné hostesky používajú recept na varenie uhoriek v uhorkách. Z tohto dôvodu úlohu soľanky zohrávajú roztlačené prezreté ovocie alebo džús.

Špecifiká nakladania uhoriek v uhorkách na zimu

Konzervované uhorky spája základ - marináda. Pri príprave náplne z marinády sa používa voda, paradajka, uhorková šťava. Na prípravu uhorkovej marinády sa používajú prezreté, nepríťažlivé plody.

Uhorky sú olúpané, nastrúhané, nasekané na mlynčeku na mäso. Šťava sa pripravuje v odšťavovači. Do základu sa pridávajú rôzne koreniny: horčica, korenie, listy ríbezlí, chren, dubová kôra, cesnak. Chuť uhoriek môže byť kyslá, slaná, korenistá, kyslá.

Osobitná pozornosť sa venuje výberu zeleniny, príprave nádob.

Požiadavky na zeleninu

Na konzervovanie si vyberajú špeciálne odrody určené na tieto účely: Crunchy, Voronež, Nosovský, veselí chlapi, Altaj.

Optimálna veľkosť ovocia by mala byť v rozmedzí 5-15 centimetrov. Koža je hustá, s čiernymi tŕňmi. Táto voľba ovplyvní chrumkavosť ovocia v konečnom dôsledku, konzervácia nevybuchne.

Je lepšie, aby horkosť, prázdne miesta chýbali. Minimálny počet semien, buničina by mala byť pevná.

Uhorky si vyžadujú predbežnú prípravu. Opláchnu sa, konce sa odrežú z oboch strán a ponechajú sa vo vode 2 až 6 hodín. Postup vylučuje absorpciu marinády.

Príprava kontajnerov na konzerváciu

Dlhodobé skladovanie nálevu o 50% závisí od čistoty nádob. Sklenené nádoby sa umyjú sódou, sterilizujú sa nad parou alebo v rúre. Kryty sú vybrané bez poškodenia. Pred použitím sa varia 3 - 5 minút v samostatnom kastróle.

Metódy varenia

Spôsob solenia môže byť rôzny:

  1. Studená náplň. Keď sú všetky suroviny naložené studené.
  2. Horúca náplň. Marináda sa zahreje a uhorky sa niekoľkokrát nalejú. Ako konzervačná látka sa pridá ocot alebo kyselina citrónová.
  3. Sterilizácia. Vložia sa všetky ingrediencie, marináda a nádoby sa sterilizujú.

Pri studenej náplni sa viac zachovajú vitamíny a živiny.

Jednoduchý recept: uhorky v uhorkách na zimu bez sterilizácie a octu

Najjednoduchšia metóda, ktorá si nevyžaduje špeciálne zručnosti a náklady, sa považuje za nalievanie za studena.

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

  • prezreté (olúpané) uhorky - 1,5 kilogramu;
  • uhorky na záložku - 1,5-1,8 kilogramu;
  • kamenná soľ - 80-100 gramov;
  • tradičné korenie: chren, listy ríbezle, kôpor v dáždnikoch, cesnak, horké, nové korenie.

Príprava: prezreté, neopísateľné plody sa olúpú, prechádzajú cez mlynček na mäso alebo strúhajú, solia. Obsah sa nalieva, až kým sa soľ úplne nerozpustí.

Plody namočené vo vode sa sušia a ukladajú do nádob. Dno je vopred naplnené korením. Každá vrstva je pokrytá strúhanými uhorkami. Na konci polejeme zvyškom šťavy.

Každá plechovka je umiestnená vo veľkej fermentačnej nádobe. Po 2-3 dňoch sa mierne solené uhorky odošlú na skladovanie. Nádoba je uzavretá plastovými viečkami.

Uhorky vo vlastnej šťave v 3-litrových nádobách

Na prípravu nakladaných uhoriek budete potrebovať 3-litrovú sterilizovanú nádobu, veko a nasledujúce ingrediencie:

  • uhorky - 1,5-2 kilogramov;
  • prezreté uhorky - 3 kilogramy;
  • soľ - 100 gramov;
  • cukor - 50 gramov;
  • stolový ocot 9% - 100 mililitrov alebo 5 gramov kyseliny citrónovej;
  • cesnak - 5-6 klinčekov;
  • chren - 1 list;
  • korenie - 5 zŕn;
  • podľa chuti červená paprika.

Algoritmus akcií:

  1. Pripravíme nádobu, umyjeme uhorky, bylinky pod kohútikom.
  2. Konce plodov z oboch strán odrežte a ponorte ich na 2-6 hodín do vody.
  3. Pomocou odšťavovača si pripravíme šťavu z prezretých plodov. Mali by ste dostať 1,5 litra.
  4. Zeleninu vyberieme z vody a dáme do zaváracích pohárov s korením.
  5. Šťavu privedieme do varu, nalejeme do nádoby.
  6. Necháme 20 minút.
  7. Šťavu scedíme, pridáme soľ, cukor a opäť zapálime.
  8. Nalejte zeleninu druhýkrát vriacou marinádou.
  9. Po 20 minútach sa postup opakuje. Do slaného roztoku pridáme ocot alebo kyselinu citrónovú.
  10. Naplňte ju tretíkrát a zrolujte viečko.
  11. Banku prevrátime, prikryjeme dekou.

Plody môžu byť nakladané v uhorkovej dužine. Iba v takom prípade bude sterilizácia trvať 30 - 35 minút.

V litrových nádobách

Je vhodné moriť ovocie v litrových nádobách. Za týmto účelom sa 2 kilogramy zeleniny pozdĺžne rozrežú na 8 častí, ktoré sa dajú do hrnca.

Samostatne pomelieme na strúhadle 1,5 kilogramu prezretých plodov. Do uhorkovej kaše sa pridáva korenie: hlávka cesnaku, kopa kôpru, 2 lyžice soli, cukor, ocot a nakladané uhorky sú pokryté marinádou.

Po 2 hodinách sa uhorky umiestnia vertikálne do nádob, zalejú sa marinádou, nastavia sa na sterilizáciu 20 - 25 minút. Z krytov sú vopred odstránené elastické pásky. Po tepelnom spracovaní sa dajú späť na miesto a viečka sa zrolujú.

Koľko môžete uložiť?

Nakladané uhorky by sa mali skonzumovať do šiestich mesiacov. Pri dlhšom skladovaní sú plody okyslené. Na horúce plnenie sa odporúča používať sterilizované kyslé uhorky po celý rok.

Pravidlá ukladania

Pri metóde nalievania za studena sa poháre s uhorkami skladujú na chladnom mieste pri teplote 1-3 stupne Celzia. Nalievanie za tepla, sterilizácia vám umožní skladovať kyslé uhorky tak na chladnom mieste, ako aj pri izbovej teplote.


Pozri si video: Gyors csalamádé, Rýchla čalamáda, Quick Pickles (November 2022).