Rada

15 chutných receptov na prípravu džemu z čiernych ríbezlí na zimu

15 chutných receptov na prípravu džemu z čiernych ríbezlí na zimu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Proces výroby džemu z čiernych ríbezlí je iný, existujú recepty s ovocím, v pomalom hrnci, v pekárni, bez varenia. Je dôležité správne pripraviť nádoby na konzerváciu, samotné bobule. Pri dodržaní všetkých pravidiel môže aj neskúsený kuchár vyrobiť vynikajúci produkt. Najprv by ste sa mali dozvedieť viac o vlastnostiach prípravy džemu.

Vlastnosti prípravy ríbezľového džemu na zimu

Proces výroby ríbezľového džemu nie je zvyčajne zložitý, mali by ste sa však oboznámiť s nasledujúcimi jemnosťami:

  1. Džem alebo hustý džem sa najlepšie pripravuje zo zrelých alebo mierne prezretých bobúľ.
  2. Ríbezle sa umyjú vodou z vodovodu, nie je potrebné ich sušiť.
  3. Na urýchlenie procesu varenia je možné pridať želatínujúce zložky.
  4. Aby v džeme neboli žiadne semiačka, ríbezle rozdrvte cez sitko. Plody sú vopred varené.
  5. Ak sa používajú zahusťovadlá, prečítajte si k nim anotáciu. Konzistencie nie sú vždy rovnaké, odporúčania výrobcu sa môžu líšiť od údajov z receptúry.
  6. Na varenie nepoužívajte hliníkové panvice. Ovocie obsahuje veľa organických kyselín a pri interakcii s hliníkom sa vytvárajú škodlivé látky.
  7. Čím je väčší rozsah odparovania, tým rýchlejšie sa produkt varí. Lepšie je variť ho v miske ako v hrnci.

Podmienky skladovania produktu závisia od receptúry jeho prípravy.

Banky sa zvyčajne odvezú do suterénu alebo pivnice. Môžete ich uložiť v miestnosti, ale uprednostnite tmavé miesto, kam neprenikajú slnečné lúče.

Výber a príprava bobúľ

Pokiaľ ide o nákup ríbezlí na trhu, mali by ste uprednostniť stredne veľké alebo veľké ovocie bez chýb. Pokiaľ ide o odrodu: môžete si vziať akýkoľvek druh, na tom nezáleží. Pred dovarením sa úroda zrelých ríbezlí vytriedi, vetvičky, listy, zhnité bobule sa vyhodia. Vhodné vzorky sa umyjú a sušia prírodným spôsobom.

Ako pripraviť nádobu?

Výhodnejšie je zvoliť priehľadné sklenené nádoby, bez triesok a prasklín. Ak sa plechovky používali, umyjú sa sódou. Nové nádoby sa umývajú pod tečúcou vodou. Sterilizujte pohodlným spôsobom bez toho, aby ste zabudli na viečka.

Môžete ich ponoriť do vriacej vody na 5 minút.

Žiadaný je tiež spôsob dezinfekcie v rúre. Nádoby sa vložia do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10 minút. Ak sú viečka kovové, varia sa 5 minút, je lepšie ich nevkladať do rúry. Nylonové výrobky sa tiež varia, pretože sa môžu v rúre zdeformovať.

Ako pripraviť ríbezľový džem

Aby bol džem chutný a dlho skladovaný, mali by ste jednoznačne dodržiavať recepty. Okrem bobúľ sa odoberá cukor, želatína a výber ovocia. Ingrediencie môžete podľa receptov obmieňať podľa vlastného uváženia.

Klasický recept

Na výrobu polotovarov na zimu klasickým spôsobom budete potrebovať množstvo komponentov:

  • 1 kg ríbezlí, cukor;
  • voda - 200 ml.

Vložte bobule do veľkej nádoby, nechajte ich dusiť, počkajte, kým zovrú. Varíme ich 5 minút, hnetieme, premiešame. Hmotu opäť privedieme k varu, postupne zavádzame kryštálový cukor. Varte za stáleho miešania, aby sa bobule nespálili, pričom penu vyberte, až kým produkt nezhustne.

Jednoduchý päťminútový recept

Na výrobu 5-minútového džemu sa odoberajú nasledujúce komponenty:

  • 1 kg bobúľ;
  • 5 šálok cukru s objemom 250 ml;
  • 300 ml vody.

Vložte ovocie nastrúhané s cukrom do hrnca, začnite varenie. Zmes sa varí 5 minút na miernom ohni.

Bez varenia cez mlynček na mäso

Existuje recept na ríbezľový džem bez varenia pomocou mlynčeka na mäso. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 kg ovocia;
  • cukor - 4 šálky.

Na výrobu džemu sa bobule rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso, pridá sa kryštálový cukor a premieša sa. Aby sa kryštály rozpustili, nechajte produkt stáť 5 hodín. Džem pravidelne miešajte. Pred naliatím do nádoby sa dezert privedie k varu, teplo sa okamžite vypne.

Takýto obrobok sa uchováva 3-4 mesiace v chladničke. Napriek krátkej dobe skladovania zostáva väčšina vitamínov v lekvári, pretože produkt nebol vystavený dlhodobému zahrievaniu.

Bez semien

Džem bez semienok sa pripravuje dlho, ale produkt sa ukáže ako neuveriteľne chutný. Aké prísady sú potrebné:

  • 2 kg bobúľ ríbezlí;
  • 1,5 kg cukrového granulátu.

Ovocie sa zaleje vodou, nechá sa zovrieť 5 minút na vysokom ohni. Počas varenia bobule zmäknú, ich šupka praskne. Potom ich rozdrvte cez sito. Zalejeme cukrom, opäť varíme 10, 15, 20 minút s prestávkami v 5 hodinách. Hotový výrobok je hustý, takmer priehľadný.

S malinami, egrešmi a čerešňami

Ak chcete pripraviť dezert z rôznych bobúľ, môžete sa uchýliť k klasickému receptu, ale pridajte uvedené komponenty. Množstvo prísad závisí od objemu nádoby. Na 1,5-litrové poháre budete potrebovať 1 kg ríbezlí a nasledujúce produkty:

  • 0,2 kg každého z ovocia a bobúľ;
  • cukor - 4 šálky.

Bobule ríbezle s malinami zakryte granulátom cukru na 2 hodiny. Varte ingrediencie až do varu. Dôkladne premiešame, dusíme ďalších 5 minút. Doba varenia je 10 minút, aby sa plody nerozvarili.

S pomarančmi

Ak chcete pripraviť džem s pomarančmi, musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

  • 1 kg ríbezlí;
  • 2 kusy veľkých pomarančov;
  • cukor - 1 kg.

Pomaranče olúpte, nakrájajte, pridajte s bobuľami na mlynček na mäso. Zložte výslednú buničinu obväzom, stlačte, pridajte cukor. Nalejte do nádoby na varenie, varte ju 30 minút do zhustnutia.

S agar-agarom

Príprava ríbezľového džemu s agar-agarom je jednoduchá, proces nebude trvať dlhšie ako hodinu. Nasledujúce produkty sa odoberajú:

  • 0,3 kg ríbezlí;
  • 2 šálky cukru;
  • 10 g agaru.

Ríbezle dáme do nádoby, podlejeme kryštálovým cukrom, premiesime. Nalejte agar-agar, dôkladne premiešajte. Za občasného miešania zmes privedieme k varu. Proces varenia trvá 10 minút.

Surový džem s malinami

Ak chcete pripraviť vynikajúci surový džem s malinami a ríbezľami, potrebujete nasledujúce komponenty:

  • 1 kg ríbezlí;
  • 0,3 kg malín;
  • cukor - 3 šálky.

Prejdite ovocie cez mlynček na mäso, premiešajte s kryštálovým cukrom, kým sa nerozpustí. Lepšie je použiť drevenú lyžicu. Hotový výrobok uložte do chladničky.

S egrešom

Varenie džemov z egrešov a ríbezlí vyžaduje nasledujúce produkty:

  • 1 kg ríbezlí;
  • 0,5 kg bobúľ egreše;
  • 1,5 kg cukru.

Nakrájajte bobule, kombinujte s kryštálovým cukrom, miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes sa varí 10 minút.

S pektínom

Na prípravu zaváraninovej hmoty si pripravte 1 kg ríbezlí a množstvo ďalších prísad:

  • 1 kg granúl cukru;
  • 1 balíček pektínu.

Plody zakryte kryštálovým cukrom, rozdrvte mixérom. Varíme 5 minút, pridáme zahusťovadlo, premiešame. Za občasného miešania opäť povaríme 10 minút. Džem je hustý.

Vypeckované a bez kože

Ak chcete pripraviť bezšupkový dezert bez kôstok, vezmite 1 kg ríbezlí a nasledujúce produkty:

  • 700 g cukru;
  • 2 vetvičky bazalky.

Bobule pomelieme pomocou mlynčeka na mäso, prepasírujeme cez sitko. Pyré pokryjeme granulami cukru, premiešame, pridáme bazalku, necháme 2 hodiny. Odstráňte listy, nalejte ríbezle do hrnca, priveďte do varu.

V multivarke

Ak chcete pripraviť džem v pomalom sporáku, budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 500 g ríbezlí;
  • 0,3 kg granúl cukru.

Prejdite ovocie cez mixér, cukor, premiešajte. Vložte bobuľové pyré, 50 ml vody do misy, varte v režime "Varenie" 10 minút. Otvorte, premiešajte, zatvorte veko, vyberte režim „Hasenie“ ďalšiu pol hodinu.

Čierne a červené ríbezle

Džem sa ukáže ako vínový odtieň, sladký, s miernou kyslosťou. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 0,5 kg bobúľ červeného a čierneho ríbezle;
  • 1 kg vrece cukru.

Plody pomelieme cez mlynček na mäso, pridáme k nim cukor, necháme 60 minút pôsobiť. Dajte na mierny oheň, povarte 5 minút po objavení sa bublín a pravidelne odstráňte penu.

Hustý džem so želatínou

Ak chcete pripraviť hustý dezert s želatínovým práškom, potrebujete nasledujúce produkty:

  • 1,5 kg čiernych bobúľ;
  • 4 šálky cukru s objemom 250 ml;
  • balíček želatíny.

Nakrájajte bobule pohodlným spôsobom, duste ich na miernom ohni 5 minút. Postupne zavádzajte kryštálový cukor. Pyré za občasného miešania povaríme pol hodiny.

V pekárni

Džem sa vyrába aj v pekárni. Z produktov, ktoré potrebujete:

  • 1 kg ríbezlí bobúľ;
  • 2,5 šálky cukru;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Čisté ovocie ponorte do nádoby na pekárničku, zalejte citrónovým nektárom, pridajte cukor. Zmesou pretrepte, vložte do režimu „Jam“ na 1 hodinu a 20 minút.

Ríbezľový džem v pohároch

Jam sa pripravuje pomocou nasledujúcich komponentov:

  • plody ríbezle - 1,5 kg;
  • 4 poháre cukru.

Očistené bobule zalejte vriacou vodou, ponorte do sirupu s 1 kg cukru a 300 g vody. Keď sa objavia bubliny, vypnite oheň, varte 5 hodín, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. 5 minút pred dovarením vložte do zmesi 5 g kyseliny citrónovej.


Pozri si video: Zapekaná plnená cuketa so šampiňónmi. Večera bez výčitiek! (August 2022).