3 najlepšie recepty na prípravu vyprážaného baklažánu s cesnakom na zimu

Na jeseň dozrieva väčšina zeleniny a je čas pripraviť si konzervu. Na zimu si môžete uvariť vyprážaný baklažán s cesnakom. Jedná sa o vynikajúce predjedlo, ktoré sa môže podávať ako príloha.

Vlastnosti konzervovania vyprážaného baklažánu s cesnakom na zimu

Z konzervácie sú modré baklažány vopred namočené v slanej vode, aby nemali trpkú chuť. Môžete tiež pražiť biele odrody. Nemajú horkosť a nemusia byť namočené. Na vyprážanie zeleniny je lepšie použiť nerafinovaný slnečnicový olej, ale vhodný je aj rafinovaný slnečnicový olej. Maslo sa k baklažánu nehodí.

Výber a príprava baklažánu a cesnaku

Na solenie sú vhodné iba dobré čerstvé plody bez prehĺbenia. Lepšie je nepoužívať uschnuté ovocie. Koža by mala byť lesklá a pevná, stopka svieža a zelená.

Ovocie absorbuje veľa oleja, čo môže negatívne ovplyvniť ich chuť. Aby neboli príliš mastné, musíte na vyprážanie použiť teflónovú panvicu a vyprážané kúsky polepiť obrúskom. Kožu je lepšie nelúpať, aby sa dužina nezmenila na kašu. Plody sa vyprážajú iba na rozpálenej panvici bez zakrytia pokrievkou.

Ovocie v konzerve bude lepšie chutiť, ak k nim pridáte cesnak. Najskôr sa cesnak rozdrví nožom a potom sa najemno naseká. Vďaka tomu bude voňavejší.

Príprava nádoby

Predjedlo je vložené do sklenených nádob. Predtým sa musia dôkladne umyť sódou a sterilizovať. Ak sa občerstvenie bude skladovať dlho, je lepšie použiť kovové viečka.

Recepty na prípravu polotovarov

Vyprážané baklažány sú skvelou prílohou, ktorá sa rýchlo varí. Predjedlo sa môže podávať k mäsovým aj zeleninovým jedlám. Baklažány sú obzvlášť dobre kombinované s paradajkami. Môžu byť konzervované napríklad v paradajkovej paste alebo s nakrájanými paradajkami.

Klasický vyprážaný baklažán na zimu s korením a cesnakom

Predjedlo je možné pripraviť s paprikou a cesnakom. Toto jedlo sa môže podávať ako príloha k mäsu.

Ingrediencie na občerstvenie:

• 2 kg baklažánu;
• 2 papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie podľa vkusu;
• kopa čerstvého kôpru.

Proces prípravy občerstvenia na zimu:

1. Plody nakrájajte na plátky a ponorte na 20 minút do osolenej vody.
2. Vytiahnite, vysajte obrúskom.
3. Rozpálime panvicu, nalejeme olej.
4. Kruhy osolíme, okoreníme, opečieme z oboch strán do zlatista.
5. Nakrájajte papriku na tenké prúžky, nakrájajte nadrobno cesnak a kôpor.
6. Navrstvíme baklažány a papriky.
7. Sterilizujte nádoby a viečka.
8. Nalejte vodu do hrnca, vložte nádoby.
9. Vložte hrniec na malý oheň.
10. Hotové občerstvenie ochlaďte a odložte do pivnice.

Rýchly recept

Nie vždy sa vám chce dlho motať s konzerváciou, takže podľa rýchleho receptu si môžete pripraviť polotovar.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 cibule;
• 5 veľkých červených paradajok;
• 1 feferónka;
• 2 papriky;
• čierne korenie;
• soľ;
• zväzok čerstvej bazalky a koriandra;
• zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Varenie občerstvenia na zimu:

1. Baklažány nakrájame na plátky.
2. Olúpte papriku, nakrájajte na plátky.
3. Cibuľu a zeleninu nakrájame nadrobno.
4. Horúcu papriku nakrájame na plátky.
5. Vložte paradajky, papriky a cesnak do mixéra.
6. Melieme do hladka, osolíme a okoreníme.
7. Vložte kruhy do zaváracích pohárov, zalejte paradajkovou pastou. Zakryť viečkom.
8. Otočte nádoby hore dnom, ochlaďte na izbovú teplotu, potom ich môžete odložiť do suterénu alebo do chladničky.

S paradajkami

Toto je dokonalá kombinácia. A aby bola chuťovka intenzívnejšia, môžete do nej pridať čerstvú bazalku alebo kôpor.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 1 kg zrelých červených paradajok;
• 1 veľká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate a bazalky;
• 30 g kuchynskej soli;
• 40 g cukru;
• 30 ml octu;
• podľa želania je možné pridať korenie (napríklad papriku alebo čili);
• 80 ml rastlinného oleja.

Baklažány nakrájame na plátky, zalejeme slanou vodou a necháme ich 20 minút. Kruhy scedíme a osušíme. Paradajky a papriky rozdrvte v mixéri. Baklažány orestujeme na oleji. Cesnak a bylinky nakrájame nadrobno. K paradajkám pridáme cukor, soľ a ocot.

Opečené baklažány zalejeme paradajkovou pastou, dusíme 25 minút. Pridajte zeleninu do predjedla 10 minút predtým, ako je pripravená. Usporiadajte hotovú konzerváciu v bankách. Plechovky zrolujte, otočte ich a odložte na podlahu. Keď dosiahnu izbovú teplotu, spustia sa do suterénu.

Konzervačné skladovanie

Snack si môžete odložiť v pivnici alebo chladničke. Vyprážané baklažány sa skladujú až 1 rok. Je lepšie jesť konzervy bez sterilizácie čo najskôr. Pri dlhodobom skladovaní sa môže zhoršiť.

Pozri si video: Recept na baklažán primitivo alebo baklažán rýchlo a jednoducho Zuzana Machová (Jún 2022).