Rada

Podrobný recept na tatársku omáčku s kyslou uhorkou

Podrobný recept na tatársku omáčku s kyslou uhorkou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tatárska studená omáčka, ktorá patrí k francúzskej kuchyni, môže slúžiť ako vynikajúca alternatíva k majonéze, horčici a kečupu. Existuje veľa možností na jeho prípravu a všetky majú spoločné výhody - je to vynikajúca chuť s minimálnym množstvom prísad a ľahká príprava. Predjedlo môže obsahovať lososa, morčacieho, hovädzieho, syra, kyslú smotanu, paradajky, majonézu a ďalšie prísady. Recept na tatársku omáčku s kyslou uhorkou je veľmi populárny, čo bude vynikajúcim doplnkom väčšiny jedál z mäsa a rýb.

Jemnosti varenia tatárskej omáčky s kyslou uhorkou

Pre domácu kuchyňu je k dispozícii tatárska omáčka s prídavkom nakladaných uhoriek, ktorá neobsahuje exotické ani drahé prísady. Použitá technológia pripomína proces výroby domácej majonézy. Zahŕňa šľahanie rastlinného oleja s vaječným žĺtkom a aromatickým korením, kým sa nedosiahne homogénna hmota, po ktorej nasleduje pridanie ďalších prísad - uhorky, byliny, paradajky a huby.

Úlohu môže zjednodušiť použitie niektorých hotových surovín, napríklad majonézy alebo kyslej smotany ako základu.

Požadované prísady

Ingrediencie na domácu tatársku omáčku z nakladanej uhorky sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy.

Prvá metóda je časovo náročnejšia a namáhavejšia, ale poteší zlepšenými chuťovými vlastnosťami produktu.

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

  • 3 - 5 nakladaných uhoriek (stredne veľké, jednotnej farby a hustej textúry);
  • 2 lyžice rafinovaného rastlinného oleja
  • 3 varené kuracie vajcia (používajú sa iba žĺtky);
  • jedna polievková lyžica pripravenej horčice a citrónovej šťavy;
  • niekoľko vetvičiek bylín - kôpor, bazalka, petržlen, ako aj pár zelených pierok.

Druhá verzia tatárskej omáčky s kyslou uhorkou, cesnakom, majonézou a kyslou smotanou je ekonomickejšia, jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu. Potrebujete pre neho:

  • 3-5 stredne veľkých uhoriek;
  • 60 mililitrov kyslej smotany a majonézy;
  • 5 vetvičiek kôpru;
  • 3 strúčiky cesnaku.

V oboch verziách môžete pridať soľ a korenie, ktorých množstvo závisí od preferencií chuti.

Výber a príprava výrobkov

V prípade tatárskej omáčky nakladajte kyslé uhorky približne rovnakej veľkosti, ktoré majú hustú a rovnomernú konzistenciu. Musia sa dôkladne rozdrviť na homogénnu viskóznu hmotu.

Vajcia musia byť uvarené natvrdo, ochladené, olúpané a potom oddelené od žĺtkov.

Pokiaľ ide o rastlinný olej, musíte si zvoliť rafinovaný olej - priehľadnej konzistencie a bez cudzieho zápachu.

Proces varenia

Varenie domácej tatárskej omáčky s kyslou uhorkou zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich etáp:

  1. Najskôr je potrebné správne pripraviť vaječné žĺtky. Mali by byť drvené tak, aby svojou konzistenciou pripomínali cesto. Za týmto účelom by mali byť žĺtky nastrúhané na jemnom strúhadle alebo cez sitko dôkladne premiešať vidličkou.
  2. Potom striedavo do nádoby s rozdrvenými žĺtkami pridávajte potrebné množstvo horčice a rastlinného oleja.
  3. Všetky suroviny dobre rozšľahajte, aby hmota získala homogénnu konzistenciu. K tomu je možné použiť mixér alebo metličku.
  4. Do výslednej hmoty pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
  5. Zmes mierne osolíme a pridáme pár hráškov nového korenia, potom ich určite premiešame.
  6. Teraz je čas na uhorky. Bez lúpania sa musia rezať prudko nabrúseným nožom na čo najmenšie častice.
  7. Všetky druhy zelene nakrájajte nadrobno, pridajte k ostatným surovinám a znova ich premiešajte, kým nedosiahnete dokonalú homogenitu.

Z dôvodu úspory času môžete zvoliť zjednodušenú metódu a pripraviť tatársku omáčku na majonézovo-kyslej smotane. V tomto prípade je technológia nasledovná:

  1. Pomocou varešky alebo polievkovej lyžice (môžete použiť drevenú) zmiešajte majonézu s kyslou smotanou, aby sa hmota stala homogénnou.
  2. Uhorky nakrájajte na miniatúrne štvorčeky.
  3. Strúčiky cesnaku roztlačte na ručnom lise na cesnak.
  4. Bylinky nasekáme a pridáme k hmote.
  5. Ak chcete omáčke pridať pikantnú príchuť, pridajte pár hráškov nového korenia.
  6. Vykonajte intenzívne miešanie zložiek, aby ste získali homogénne zloženie.
  7. Z pripravenej omáčky odoberieme vzorku a podľa potreby dosolíme. Táto možnosť varenia neznamená samostatné pridanie citrónovej šťavy a horčice, pretože tieto zložky sú už obsiahnuté v majonéze.

Tatarák s kyslou uhorkou sa podáva na stole v elegantnom kastróle. Ak ho plánujete použiť neskôr, musíte výrobok vložiť do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, uzavrieť veko a odoslať ho do chladničky.

Podmienky a pravidlá skladovania

Domáca tatárska omáčka s kyslou uhorkou nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. V sklenenej nádobe s dobre uzavretým vekom sa môže uchovávať v chladničke najviac jeden týždeň. Optimálna trvanlivosť omáčky je však dva dni - po tomto období sa pôvodná chuť postupne stráca.


Pozri si video: Susedoviekury - Tatárska omáčka (Smieť 2022).