Rada

TOP 10 chutných receptov na domácu výrobu nakladaných hlivy na zimu

TOP 10 chutných receptov na domácu výrobu nakladaných hlivy na zimu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Huby sú tradičné a každý z nich má v obľube ruskú kuchyňu. Môžu zdobiť slávnostný stôl a urobiť z najjednoduchšej večere vynikajúcu. Hlivy ustricové sa pripravujú rýchlo, nepotrebujú špeciálne spracovanie a máčanie. Zvážte jednoduché a cenovo dostupné recepty na výrobu nakladaných hlivy, ktoré nevyžadujú veľa času a vynikajúce kulinárske zručnosti.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Hliva ustricová rastie v lesoch mierneho pásma, na stromoch a pňoch listnatých stromov. Huby žijú vo veľkých rodinách (do 30 a viac), tvoria viacúrovňové časti a sú navzájom tesne spojené. Najradšej majú chladné počasie - september a október.

Konzumujú sa mladé huby, pretože u tých starých je buničina tvrdá a vláknitá. Väčšina žien v domácnosti nakupuje hlivu ustricovú pestovanú v skleníkoch priemyselne. To zaisťuje správny čas zberu a zaručuje zachovanie užitočných vlastností, šťavnatosti a dobrej chuti.

Hlivu ustricovú môžeme zaradiť medzi diétne výrobky pre nízky obsah kalórií a vysoký obsah výživných látok. Prečo sú mladé huby užitočné:

  1. Nízky obsah kalórií - 38-42 kcal.
  2. Vitamíny. Takmer všetky zo skupiny B, kyselina askorbová, PP (obsah je 5-10-krát vyšší ako vo väčšine zeleniny).
  3. Bielkoviny - 15-25%. Z hľadiska obsahu základných bielkovín sú hlivy ustricové blízke mäsu a strukovinám. Sú nadradené všetkej zelenine a môžu byť dobrou alternatívou k mäsovým výrobkom, a to nielen počas pôstu.
  4. Sacharidy. Asi 70% hmoty, takmer 20%, je ľahko stráviteľných.
  5. Minerály - kobalt, draslík, fosfor, železo a iné.
  6. Lentinan. Polysacharid zabraňuje rastu nádorových buniek, posilňuje imunitný systém.
  7. Vláknina obsahuje látky, ktoré odstraňujú toxíny. Výťažky z húb sa používajú na liečbu rakoviny a na podporné kurzy po chemoterapii.
  8. Statín (lovastatín) v zložení potláča syntézu cholesterolu v tele. Huby sú užitočné pri ateroskleróze, zlepšujú zdravie ciev a znižujú tvorbu plakov.
  9. Tuky sa nachádzajú vo forme polynenasýtených kyselín - 2 miligramy na 100 gramov.

Vďaka užitočným vlastnostiam a jednoduchej technológii pestovania sú ustrice huby druhým najobľúbenejším hubovým produktom vyrábaným v priemyselnom meradle (po šampiňónoch).

Huby dobre rastú v letných chatkách aj doma, v špeciálnom substráte. Majú krátke vegetačné obdobie, kopu mladých húb si môžete vypestovať priamo v byte.

Počas tepelnej úpravy sa stratia niektoré z prospešných vlastností, ale ak sú správne varené, hliva ustricová nasýti telo hodnotnými minerálmi, bielkovinami a polysacharidmi.

Ako správne pripraviť huby na morenie

Výber húb je prvým krokom k chutnému nakladanému jedlu. Dobré mladé hlivy ustricové sú šedej až perleťovej farby, sú svieže a celé, bez ošúchaných okrajov. Huby sú husté, všetky huby sú na svojom mieste. Klobúky starých jedincov získavajú žlto-béžový odtieň, stávajú sa vláknitými, strácajú arómu a šťavnatosť.

Pri pestovaní doma alebo pri zbere v lese musíte pamätať na to, že mladí jedinci sú najchutnejší a najjemnejší. Pri nákupe v obchode by ste mali sledovať, či huby nie sú polámané a malátne, inak nebudú vhodné na zimné konzervovanie.

Nohy budú musieť byť odrezané, zhoršia sa tým kvalita hotového pokrmu, pretože si zachovajú svoju tuhosť aj po uvarení.

Na morenie sú nohy odrezané a zostáva z nich malý kúsok, aby sa nepoškodil uzáver. Pred umývaním vytraste všetky zvyšky trávy, ktoré sa hromadia medzi platňami. Najlepšie opláchnete pod tečúcou vodou z vodovodu. Ak sa huby pripravujú na konzervovanie na zimu, musia sa umyť obzvlášť dôkladne.

Namočené by mali byť iba veľmi špinavé huby, vo väčšine prípadov sa to dá urobiť aj bez.

Je potrebné rezať veľké čiapky, aby všetky kúsky mali veľkosť najmenších húb. To zlepší chuť a vzhľad hotového pokrmu.

Huby sú pripravené, teraz musíte zvoliť metódu a prísady do marinády.

Poznámka: morenie je spôsob prípravy produktu na dlhodobé skladovanie pomocou kyselín a solí, ktoré potláčajú deštruktívne pôsobenie mikroorganizmov. Pomocou marinády môžete tiež vylepšiť a vyraziť chuť húb pri okamžitej príprave jedla na stôl.

Prázdne možnosti

Varenie hlivy doma je možné rôznymi spôsobmi. S malým množstvom prísad do marinády je možné zachovať prirodzenú chuť húb. Rôzne prísady do hlavného zloženia zmenia chuť a vôňu hotového výrobku.

Klasický recept na zimu

Na jeseň, keď sú lesy plné húb, si môžete pripraviť hlivu ustricovú pre budúce použitie a konzervy skladovať v chladničke alebo priamo v miestnosti pod zapečatenými viečkami.

Na marinádu na 1 kilogram hlivy ustricovej budete potrebovať:

  • filtrovaná voda - 0,7 litra;
  • sterilné tégliky a viečka;
  • soľ - 1,5 lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • stolový ocot - 3 lyžice;
  • kôpor - 2 dáždniky;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • bobkový list - 2;
  • korenie, nové korenie - 6-8 zŕn.

Huby sú vopred uvarené v mierne osolenej vode. Keď sa varí, odstráňte penu, doba varenia - 15-20 minút. Hotové hlivy sa hodia na sito alebo cedník. Zároveň sa pripravuje marináda. Všetky zložky, okrem octu, sa zmiešajú a varia 3 - 5 minút, pridá sa ocot a udrží sa v ohni ďalšiu 1 minútu. Kôpor, cesnak sa vyberie, umiestni do pohárov.

Horúce huby sú rozložené v nádobe, naliate do vriacej soľanky, zvinuté, zabalené, kým nevychladnú. Tento spôsob prípravy pomáha získať ľahkú a priehľadnú marinádu. Hotové za 3 týždne.

V korejčine

Na varenie potrebujete kórejské strúhadlo na zeleninu. Zloženie výrobkov:

  • huby - 500 gramov;
  • strúhaná mrkva - 2 kusy;
  • voda - 0,7 litra;
  • chilli paprička - 0,5 kusov;
  • soľ, cukor - podľa chuti,
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • Kórejské korenie - 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - 50 mililitrov.

Huby povaríme vo vode so soľou a cukrom 15 minút po začiatku varu, scedíme cez cedník. Do horúcich húb pridáme nastrúhanú mrkvu, nasekaný cesnak, čili, olej, korenie. Podľa potreby dosolíme. Pripravenosť je deň.

S citrónom

Pre marinádu sa ako kyselina používa kyselina citrónová. Požadované výrobky:

  • huby - 1 kilogram;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • citrón - 1;
  • voda - 0,5 litra;
  • petržlen, kôpor - parta;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • korenie - 8-10;
  • soľ - 1 polievková lyžica.

Varte vodu, pridajte citrónovú šťavu, korenie, polovicu byliniek a hlivu. Varíme 20 minút. Dáme späť na sito. Zmiešame s nakrájanou cibuľou, nasekaným cesnakom, bylinkami, olejom. Zatvorte veko po dobu 30 minút. Predjedlo je pripravené.

S jablčným octom

Ocot na jablkách dodá našim hubám jedinečnú chuť a úžitok. Zloženie:

  • ustrice huby - 1 kilogram;
  • jablčný ocot - 0,1 litra;
  • cukor - 50 gramov;
  • soľ - 1,5 lyžice;
  • voda - 1 liter;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • rastlinný olej - 100 mililitrov;
  • Bobkový list.

Pridajte soľ do vriacej vody, položte huby. Varíme 10 minút. Zalejeme octom, olejom a ostatnými ingredienciami. Varíme ďalších 7 minút. Nalejte do nádoby spolu so soľankou. Marinujte v chlade 24 hodín.

S cesnakom

Cesnak je najlepším dochucovadlom pre každú hubu. Zloženie marinády:

  • ustrice huby - 1 kilogram;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ - 1,5 lyžice;
  • kôpor - 2 dáždniky.

Vložte hlivu do širokej nádoby, posypte nasekaným cesnakom, soľou, kôprom. Zatlačte s bremenom. Zahrejte, kým sa nezobrazí odšťavovanie. Po 3 dňoch preložte do pohárov, naplňte šťavou, vložte do chladu. Pripravenosť - za mesiac. Starý rustikálny spôsob, to sa ukáže veľmi chutné.

S kôprom

Kôpor je mnohým obľúbeným korením; výborne sa hodí k hlivám ustricovým. Je to nevyhnutné:

  • huby - 1 kilogram;
  • ocot - 3 lyžice;
  • voda - 0,5 litra;
  • kôpor - dáždnik a zväzok čerstvých bylín;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • korenie - 10 hrášku;
  • vavrín - 2 listy;
  • soľ - 1,5 lyžice.

Huby povaríme 15 minút v osolenej vode s kôprovým dáždnikom, rebríkom a paprikou. Vypustite vodu. Na marinovanie hlivy pridáme bylinky, cesnak, ocot. Vydržte 3-4 hodiny. Miska sa môže skladovať 3-4 dni.

Rýchly spôsob marinovania

Pre rýchle varenie bude musieť byť hliva ustricová v marináde uvarená dlhšie, aby bola lepšie nasýtená. Zloženie výrobkov:

  • ustrice huby - 0,5 kilogramu;
  • voda - 250 mililitrov;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • rastlinný olej - 30 mililitrov;
  • kôpor - dáždnik;
  • vavrín - 2 listy;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 3 lyžice.

Všetky výrobky vložíme do hrnca a varíme 3 minúty, pridáme hlavný produkt. Varíme 10 minút. Scedíme, prefiltrujeme soľanku. Všetko vrátime na panvicu a necháme ešte 10 minút prevrieť. Nalejte do nádoby, ochlaďte. Pridajte cibuľu, bylinky - predjedlo je hotové.

Vyprážané marinované hlivy

Nakladané huby sa ukážu ako chutné a uspokojivé, ak sú vopred vyprážané. Umyté a nakrájané hlivy by mali byť dobre osušené na uteráku. Zloženie misky na 0,5 kilogramu húb:

  • rastlinný olej - 3 lyžice;
  • Ruská horčica - 1 polievková lyžica;
  • cesnak - 1 veľký klinček;
  • citrón;
  • korenie, soľ podľa chuti;
  • cukor - 1 čajová lyžička;
  • čerstvý kôpor - malý zväzok.

V kastróle rozohrejeme olej a pridáme huby, soľ. Musíte počkať, kým sa neodparí všetka vlhkosť a hlivy ustrice zhnednú (asi 20 minút). V tejto dobe pripravujeme marinádu. Stlačte citrónovú šťavu, stačia 3 polievkové lyžice. Zmiešajte ho s cukrom, korením, horčicou, najemno nastrúhaným cesnakom, nasekaným kôprom.

Horúce vyberte z panvice lyžicou, vložte do nádoby, každú vrstvu zalejte marinádou, mierne podlejte. Zatvorte veko a izolujte uterákom. Po polhodine alebo hodine je predjedlo hotové. Za deň to bude ešte chutnejšie. Čas skladovania je 3-4 dni.

Ako konzervovať vyprážané hlivy ustricovité sa vloží do sterilných nádob, olej, ktorý zostane počas vyprážania, sa naleje na vrch. Zatvoríme pripraveným vekom, sterilizujeme pri nízkej teplote 60 minút, zrolujeme.

Dôležité: pri príprave na zapečatené viečka musíte dobre opláchnuť, udržiavať sterilitu, neporušovať proporcie kyselín a solí, aby ste neochoreli botulizmom, ktorého patogény sa v konzervovaných hubách množia bez vzduchu.

Ako skladovať hubové polotovary

Nakladané hlivy sa môžu skladovať až 2 roky na chladných miestach - v pivniciach, chladničkách, ak sú hermeticky uzavreté. Konzervy s kovovým vekom sa skladujú menej, iba rok. Pomocou sklenených viečok môžete obdobie predĺžiť až na 2 roky.

V teplých bytoch by ste nemali skladovať nakladané hlivy dlhšie ako niekoľko mesiacov. V takom prípade musíte zvoliť najchladnejšie miesto, mimo dosahu batérií a slnečného žiarenia.

Ak sa konzervy nezrolujú pod vekom, ale sa jednoducho uzavrú nylonom, uchovávajú sa na spodných policiach chladničiek alebo v pivnici. Čas použiteľnosti je 3 - 5 mesiacov.

Hlivy ustricové sa predávajú v obchodoch po celý rok. Na zimu ich nie je potrebné zberať. Chutné a zdravé jedlo sa dá pripraviť kedykoľvek - doprajte si priateľov a diverzifikujte svoje vlastné menu.


Pozri si video: Očkování hlívy ústřičné pod pokličkou (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Brocleigh

    existujú analógy?

  2. Shacage

    Tento skôr cenný názor

  3. Godwine

    Celkom správne. Je to dobrý nápad. Podporím ťa.

  4. Mojar

    the Exclusive deliberation

  5. Izaak

    Je škoda, že sa teraz nemôžem vyjadriť - je veľmi obsadené. Budem prepustený - nevyhnutne vyjadrím názor.



Napíšte správu