Rada

TOP 13 postupných receptov na prípravu slivkového vína doma

TOP 13 postupných receptov na prípravu slivkového vína doma



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Víno vyrobené z domácich sliviek nemožno považovať za elitné, ale pri dodržaní receptúry sa ukáže, že nápoj má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Jeho vlastnosti sú vhodné ako k mäsu, tak k sladkým jedlám. Pre záhradkárov je problém nadmernej úrody vyriešený a na sviatok vždy existuje kvalitný nápoj bez umelých farbív, aróm a látok zvyšujúcich chuť. Plody sliviek obsahujú veľké množstvo cukrov, vďaka čomu proces fermentácie prebieha rýchlo a takmer nevyžaduje pridanie cukru.

Výhody a škody na slivkovom víne

Víno vyrobené zo sliviek má priaznivé vlastnosti pôvodného produktu. Je bohatý na stopové prvky, minerály, vitamíny a triesloviny. Mierna konzumácia nápoja prispieva k normalizácii metabolizmu, normalizuje metabolizmus, je účinným prostriedkom na prevenciu chorôb, ako sú:

  • cukrovka;
  • choroby gastrointestinálneho traktu;
  • srdcovo-cievne ochorenia.

Víno vyrobené zo žltých sliviek sa tiež vyznačuje hypoalergénnymi vlastnosťami.

Nápoj nepoškodzuje ľudské telo iba pri miernej konzumácii. V prípade zneužívania, ako každý alkohol, spôsobuje nenapraviteľné poškodenie obehového a tráviaceho systému, prispieva k zhoršeniu celkového vzhľadu človeka a spôsobuje závislosť.

Špecifiká varenia

Najťažšou časťou prípravy domáceho slivkového vína je postup odšťavovania. Predbežne sa odstránia zo semien a akýmkoľvek dostupným spôsobom sa spracujú na kašovú hmotu. Ak semená neodstránite, nápoj získa trpkú nepríjemnú dochuť.

Počas fermentácie je potrebné regulovať množstvo granulovaného cukru a kontrolovať jeho tok pomocou nainštalovaného vodného uzáveru.

Ako si zvoliť správne ingrediencie

Zber sliviek na výrobu vína sa vykonáva v čase, keď plody práve začali padať zo stromu. Potom sa nechajú niekoľko dní dozrieť, rozložené na podnose pod slnkom. Nemôžu sa umývať, aby sa nezničili vytvorené kvasinky.

Na výrobu vína by sa nemali používať zhnité alebo zelené plody, ktoré môžu výrazne narušiť chuť pripraveného nápoja.

Mali by byť zrelé a šťavnaté.

Ako si pripraviť slivkové víno doma

Každý skúsený záhradník má svoj osvedčený recept na výrobu sliviek. Tieto techniky sa neustále zdokonaľujú, zdokonaľujú a menia, v dôsledku čoho sa objavujú pokročilejšie technológie varenia.

Klasický recept

Táto metóda je u vinárov obľúbená vďaka svojej jednoduchosti a všestrannosti. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • zrelé plody sliviek v akomkoľvek množstve;
  • čistá voda - 1 liter na 1 kg lúpaných plodov;
  • cukor - od 120 do 370 g na 1 liter varenej mladiny.

Podrobný recept na varenie je nasledovný:

  1. Zrieďte slivky, ale nikdy ich neumývajte.
  2. Ľahko z nich vytlačte kosti.
  3. Dužinu roztlačte.
  4. Pridajte čistú vodu, premiešajte a vložte do fermentačnej nádoby.
  5. Niekoľko dní sa miska nechá stáť v temnej miestnosti pri teplote +25 ° C.
  6. Sladina sa mieša niekoľkokrát denne.
  7. Hneď ako sa objaví pena a charakteristické syčanie, mladina sa prefiltruje a odošle do fermentačnej nádoby, do ktorej sa pridá 0,5 požadovaného množstva cukru.
  8. Nádobu odložte na teplé miesto a predtým nainštalujte vodný uzáver.
  9. Po 7 dňoch pridajte ďalších 25% cukru.
  10. Po niekoľkých mesiacoch sa fermentácia zastaví, po ktorej by sa hotové víno malo filtrovať.

Hotový výrobok sa nechá vyzrieť v tmavej chladnej pivnici v tesne uzavretej nádobe. Po pár mesiacoch sa môže spotrebovať.

Jednoduchá cesta s kosťami

Lahodné víno si môžete pripraviť z tejto sady ingrediencií:

  • zrelé ovocie - 5 kg;
  • čistá voda - 1 liter na 1 kg ovocia;
  • kryštálový cukor - od 100 do 3000 g na 1 liter hotovej mladiny.

Zbavte sa semenami prístupným spôsobom, polovicu z nich rozdrvte a vyberte jadierka. Zvyšná polovica môže byť vyhodená. Buničinu prevedieme na pyré a zriedime studenou vodou. Hodte tam cukor v pomere 50 g na 1 liter tekutiny a jadierok. Misku prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto na 3 dni. Pravidelne sa musí miešať celá hmota.

Ďalej sa koláč prefiltruje a vylisuje a čistá šťava sa odošle do fermentačnej nádoby, na ktorú sa vyleje ďalšia časť cukru a namontuje sa vodný uzáver. Po celú dobu udržujte nádobu v teple. Hotový nápoj sa dekantuje, zazátkuje a nechá dozrieť v tmavej chladnej miestnosti.

Zo slivkového lekváru

Víno sa dá pripraviť nielen z čerstvých sliviek, ale aj z džemu. Bude to vyžadovať:

  • slivkový lekvár - 500 ml;
  • čistá neperlivá voda - 500 ml;
  • kryštálový cukor - 50 g.

Vložte džem do trojlitrového pohára, pridajte tam vodu, vylejte časť kryštálového cukru a všetko premiešajte. Na krk si dajte lekársku rukavicu a nádobu odložte na teplé miesto. Hneď ako je koláč na povrchu, opatrne sa vyberie a pridá sa druhá časť cukru. Keď oxid uhličitý prestane emitovať, víno sa prefiltruje. Je odoslaný na dozrievanie na chladnom mieste, tesne uzavretý.

Z kompótu

Skúsení záhradkári poznajú postup výroby domáceho vína z kvaseného slivkového kompótu. Požadované prísady:

  • kompót zo slivkového ovocia - 1,5 l;
  • kryštálový cukor - 50 g;
  • čistá voda - 0,5 l;
  • tmavé hrozienka - 25 g.

Oddeľte 1 pohár tekutiny od prepasírovaného kompótu a vložte ho na malý oheň. Nalejte hrozienka a trochu kryštálového cukru, odstavte ich z ohňa a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Výslednú štartovaciu kultúru zmiešajte s hlavnou tekutinou, nalejte do fermentačnej nádoby. Nechajte to teplé, pokryté vodným uzáverom. Plody odstránené z kompótu nastrúhame s druhou časťou kryštálového cukru a dusíme na miernom ohni.

Nechajte vychladnúť, plody vložte do samostatnej nádoby, zalejte vodou, vložte lekársku rukavicu a odložte na teplé miesto. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, víno z oboch plechoviek opatrne preceďte, premiešajte a nechajte dozrieť.

Zo sušených sliviek

Domáce slivkové víno sa vyrába z týchto surovín:

  • ovocie - 3,5 kg;
  • cukor - 0,5 kg;
  • voda - 0,5 l.

Semená oddeľte od sušených sliviek akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zložte ovocie do veľkej sklenenej nádoby. Nalejte tam vodu a počkajte, kým hmota nevykysne. Po týždni hmotu preceďte, do výslednej šťavy pridajte cukor a nechajte kvasiť pod vodným uzáverom teplý. Hneď ako sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, opatrne odtečte zo sedimentu, nalejte do čistej sklenenej nádoby a odošlite na dozretie.

Možnosť bez vody

Slivkové víno kvasí bez pridania vody. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • zrelé plody slivky - akékoľvek množstvo;
  • cukor - 300 g na 1 liter mladiny.

Plody zo sliviek neumývajte, dôkladne ich roztlačte bez odstránenia semien. Všetko nalejte do čistej nádoby, zakryte utierkou a nechajte niekoľko dní teplé. Mladinu pravidelne miešajte. Po niekoľkých dňoch sa prefiltruje a pridá sa potrebné množstvo kryštálového cukru. Potom nalejte do vhodnej sklenenej nádoby, navrch dajte lekársku rukavicu a nechajte ju teplú. Keď sa oxid uhličitý prestane vyvíjať, opatrne odtečte zo sedimentu a nechajte ho vyzrieť v chladnej pivnici v sklenenej nádobe.

Mrazená slivka

Na varenie budete potrebovať:

  • slivková šťava zo zmrazeného ovocia - 1,5 litra;
  • čistá voda - 1,5 litra;
  • cukor - 125 g;
  • tmavé hrozienka - 50 g.

Metóda varenia:

  1. Zmiešajte slivkovú šťavu a vodu v čistej miske a mierne zahrejte (nie viac ako 30 C).
  2. Kvapalinu premiešajte s kryštálovým cukrom a nalejte do sklenenej fľaše.
  3. Hádzať hrozienka do tej istej nádoby.
  4. Dajte si na krk lekársku rukavicu a nechajte ju teplú.
  5. Hneď ako sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý, opatrne víno zo sedimentu vypustite a nechajte ho vyzrieť v chladnej pivnici.

S jablkami a bobuľami bez droždia

Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

  • zrelé plody slivky - 1,5 kg;
  • sladká odroda jabĺk - 1,5 kg;
  • čistá voda - 3 litre;
  • cukor - 450 g

Metóda varenia:

  1. Odstráňte semená sliviek, jablká z jadier a dôkladne ich premiešajte pridaním 1 litra vody a 350 g cukru.
  2. Výslednú hmotu preceďte, pridajte zvyšný cukor a zalejte vodou, dajte pod vodný uzáver.
  3. Keď sa oxid uhličitý úplne prestane uvoľňovať, hotové víno opatrne vypustite zo sedimentu a odošlite do chladnej miestnosti na dozretie.

Zo žltej slivky

Ľahké víno sa vyrába z týchto komponentov:

  • plody žltej slivky - 5 kg;
  • čistá voda - 3,5 litra.

Metóda varenia:

  1. Slivky roztlačte, pridajte vodu a počkajte, kým nezačne kvasenie, za občasného miešania mladiny.
  2. Po niekoľkých dňoch celú hmotu preceďte a výslednú šťavu vložte pod vodný uzáver.
  3. Po mesiaci hotové víno zo sedimentu jemne dekantujte a odošlite do pivnice.

Na vodke

Originálny nápoj môžete pripraviť z nasledujúcich zložiek:

  • zrelé plody slivky - 0,5 kg;
  • čistá voda - 1 liter;
  • kryštálový cukor - 200 g;
  • vodka - 125 ml.

Metóda varenia:

  1. Pripravte sirup s polovicou kryštálového cukru a vodou.
  2. Nalejte rozdrvené plody slivky sirupom ochladeným na izbovú teplotu a nechajte pôsobiť 8 hodín.
  3. Sirup zo sliviek sceďte do sklenenej nádoby a pripravte novú porciu, do ktorej nalejete ovocie.
  4. Po ďalších 8-10 hodinách odstráňte slivky, nalejte vodku do výslednej tekutiny a nechajte ju lúhovať 14 dní.
  5. Scedíme víno z kalov a dáme do pivnice.

Vínny kvások

Lahodné domáce slivkové víno sa vyrába z týchto surovín:

  • zrelé plody slivky - 3,5 kg;
  • kryštálový cukor - 2 kg;
  • čistá voda - 2 litre;
  • vínne droždie - 75 g.

Metóda varenia:

  1. Odstráňte semená z ovocia a urobte z nich pyré, pridajte vodu a cukor.
  2. Po 3 dňoch mladinu preceďte a výslednú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby.
  3. Pridajte vínne droždie, vložte pod vodnú pečať a počkajte, kým sa fermentácia neskončí.
  4. Vypusťte víno z kalov a pošlite ich dozrieť do pivnice.

Obohatené slivkové víno

Suroviny na výrobu vína:

  • prezreté slivky - 1 kg;
  • čistená voda - 2 l;
  • vodka - 0,25 l;
  • cukor - 400 g

Metóda varenia:

  1. Vykôstkované slivky sa dajú do sklenenej nádoby.
  2. Sirup sa varí z vody a cukru a zalejú sa plodmi, ktoré sa nechajú lúhovať 8 hodín.
  3. Sirup sa scedí, znova povarí a znova sa naleje slivka.
  4. Vodka sa pridáva k slivkám zaliatym sirupom.
  5. Na misku položte vodný uzáver alebo gumovú rukavicu a nechajte ju v teplej miestnosti 2 týždne.
  6. Hneď ako sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý, hotové víno sa opatrne vypustí zo sedimentu a nechá sa vyzrieť na chladnom mieste.

Zo šťavy

Víno zo slivkovej šťavy sa vyrába z týchto zložiek:

  • prezreté plody slivky - 4 kg;
  • čistá voda - 0,5 l;
  • kryštálový cukor - 150 g.

Metóda varenia:

  1. Slivky nechajte prejsť odšťavovačom alebo iným dostupným spôsobom, aby ste z nich vytvorili šťavu.
  2. Výsledná šťava sa zmieša s vodou a cukrom.
  3. Všetko dôkladne premiešajte a vložte pod vodný uzáver.
  4. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, víno sa opatrne vypustí a odošle do pivnice.

Pravidlá ukladania

Na skladovanie domáceho slivkového vína je lepšie používať sklenené fľaše s objemom 0,75 litra. Zalepené nádoby sa odporúčajú umiestniť do pivnice umiestnenej na severnej strane. Teplota vzduchu sa tam udržuje na +14 C. Korok musí byť počas celej doby skladovania tesne uzavretý, aby sa víno nezhoršovalo a nestrácalo na kvalite.

Nádoba by nemala byť vystavená vibráciám alebo nárazom.


Pozri si video: Zakladáme jablkový kvas - postup (August 2022).