Inštrukcia

Varenie najlepších hamburgerových housiek doma


Takmer všetci ľudia na svete sú oboznámení s definíciou rýchleho občerstvenia bez ohľadu na to, akým jazykom hovoria. Šťavnatý hamburger alebo dezert vo forme voňavého sladkého koláča je neuveriteľne chutný, ale na ochutenie týchto pokrmov nie je potrebné bežať k miestu rýchleho občerstvenia. Môžete si ich vyrobiť doma, ale všetko to začína cestom, z ktorého sa vyrábajú vzduchové buchty pre hamburgery a chrumkavé koláče.

McDonald's Hamburger Buns

Buchty pripravené podľa tohto receptu sú najbližšie k originálu. Chuť je neutrálna a tiež dokonale absorbuje omáčky a šťavy z produktov obsiahnutých v náplni.

Zdrojové produkty:

  • pitná voda - 200 ml;
  • granulovaný cukor - 10 g;
  • droždie (vysokorýchlostné) - 12 g;
  • mlieko (prášok) - 50 g;
  • jemná soľ (nie jodizovaná) - pol lyžičky;
  • maslo (topené) - 60 g;
  • múka na pečenie (prémia) - 450 g;
  • sezamové semená.

Pokyny krok za krokom:

  1. V malej nádobe zohrejte vodu na teplotu 25 - 30 stupňov.
  2. Nalejte granulovaný cukor a vrece suchého droždia do teplej vody, jemne premiešajte, na povrchu by sa mala tvoriť pena. Potom pridajte soľ a znova premiešajte. Zrušil.
  3. Nalejte uvedené množstvo pekárskej múky do samostatnej hlbokej misky (kovová misa alebo misa) a pridajte do nej práškové mlieko, premiešajte.
  4. Kvasnice nalejte do suchej zmesi múky a mlieka, premiešajte a získajte homogénnu konzistenciu. Nádobu s cestom vložte na teplé miesto (proces bude trvať asi 40 minút). Napríklad, rúra sa môže stať teplým miestom, ak je mierne zahriata (dosť minút) a potom vypnutá. Po zatvorení uloží teplo na dlhý čas a cesto umiestnené dovnútra dobre stúpa.
  5. Roztavte maslo, nalejte do cesta a dôkladne mieste rukami. Prikryte, nechajte to isté množstvo.
  6. Po chvíli cesto opäť opláchnite rukami, rovnomerne ho rozdeľte na osem rovnakých kusov, z ktorých z nich vyvlievajte gule.
  7. Na plech položte špeciálny papier na pečenie, položte naň gule z cesta, každý jemne stlačte, namažte ich maslom (roztopeným) a posypte sezamovými semienkami.
  8. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 20 minút (vnútorná teplota 180 °).

Po pečení pripravte buchty na vychladnutie hamburgerov, po ktorých sú pripravené k jedlu.

Burgerless Burger Buns

Napriek tomu, že v tomto recepte nie sú žiadne droždie, budú buchty vonné a mäkké. Ak nespotrebujete droždie alebo nemáte čas čakať, kým začne fungovať, potom je tento rýchly a ľahký spôsob varenia určený pre vás.

Zdrojové produkty:

  • múka - 400 g;
  • granulovaný cukor - 25 g;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • jemná soľ - 3 g;
  • surové vajce (kurča) - 1 ks;
  • 2,5% kefír - 300 ml;
  • sezamové semená.

Pokyny krok za krokom:

  1. Nalejte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ do hlbokej misky, zamiešajte. Je lepšie preosiať múku, takže bude nasýtená kyslíkom: to je jeden z faktorov ovplyvňujúcich krásu cesta.
  2. Rozdeľte vajíčko do samostatnej misky, oddeľte proteín od žĺtka.
  3. Žĺtok zmiešajte s cukrom (pol lyžičky bez sklíčka) a vodou (20 ml) - toto bude mazivo pre budúce buchty.
  4. Spojte vaječné biele s kefírom a výslednú hmotu nalejte do suchej múčnej zmesi. Cesto premiešajte rukami a potom ho rozdeľte na rovnaké časti, z ktorých musíte valiť guľôčky (4 až 6 kusov).
  5. Rozdeľte gule na pekáč a jemne stlačte na vrch a tvarujte koláče.
  6. Vložte do rúry (180 °) na 10 minút, potom vyberte, namažte žĺtkovou zmesou, posypte sezamovými semienkami a odložte na pečenie na 10-12 minút.

Po varení by buchty mali vychladnúť.

Zemiakové hamburgery

Zemiakové buchty, varené podľa tradičného amerického receptu, sú mäkké, výdatné a mierne sladké.

Zdrojové produkty:

  • múka - 750 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • jemná soľ - 30 g;
  • sušené droždie - 4 g;
  • voda - 320 ml;
  • tekutý med - 60 g;
  • varené zemiaky - 2 stredné kusy;
  • 2 ks vajec;
  • maslo - 100 g.

Pokyny krok za krokom:

  1. Do preosiatej múky nalejte suché droždie, granulovaný cukor a jemnú soľ, premiešajte.
  2. Do suchej zmesi nalejte teplú vodu, med a rozbité vajcia. Potom pošlite rovnaké pyré a mäkké maslo. Uhnite cesto rukami.
  3. Misky zakryte zemiakovým cestom a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
  4. Miesenie cesta sa znova zdvojnásobí, malo by byť mäkké a elastické.
  5. Rozdeľte cesto na porcie s hmotnosťou 140 gramov (najlepšia voľba pre hamburgerové buchty), sformujte gule a mierne rozdrvte, čím získate vzhľad nie príliš plochého koláča.
  6. Zakryte plech na pečenie papierom (pergamen) a položte naň budúce buchty, nechajte ich pol hodiny, aby cesto znova vyšlo. Potom namažte žĺtok a namažte ho do rúry na 12 minút (vnútorná teplota - 180 stupňov).
  7. Potom vytiahnite plech na pečenie, buchty tentokrát namažte rozpusteným maslom a pošlite späť na pečenie na 12 až 15 minút.

Strúhanka takýchto roliek je veľmi vzdušná, pretože zemiaky majú mierne žltkastú farbu.

Ražný hamburger

Voňavé a vzdušné buchty s cibuľou sú perfektnou základňou každého hamburgera.

Zdrojové produkty:

  • ražné otruby - 14 g;
  • droždie - 12 g;
  • kefír (1%) - 100 g;
  • 1 cibuľa (cibuľa);
  • granulovaný cukor - 5 g;
  • 50 g proteínového izolátu;
  • pšeničný lepok - 100 g;
  • 7 g prášku do pečiva;
  • surové kuracie vajcia - 2 ks;
  • olivový olej - 10 g;
  • soľ.

Pokyny krok za krokom:

  1. Nalejte granulovaný cukor a vrece suchého droždia do teplého kefíru, zamiešajte. Potom pridajte polovicu ražných otrúb, znova premiešajte a odložte stranou.
  2. Cibuľu nakrájajte (ako sa vám páči) a ľahko osmažte bez oleja, kým nezískne zlatohnedú farbu. Ochladenú cibuľu vychladnite v špeciálnej miešačke.
  3. Pridajte kvasnicové droždie a všetky suché prísady receptúry do kvasinkových droždia, dobre hnette rukami, výsledkom čoho získate ražné omrvinky.
  4. Ďalej rozbite vajíčka, nalejte do oleja. Cesto premiešajte rukami, až kým nebudú elastické. Nádobu prikryte cestom a nechajte pôsobiť 40 minút.
  5. V priebehu času rozdeľte cesto na porcie, veľkosť malej dlane.
  6. Pečivú plachtu prikryte pergamenom, rozotrite buchty, zakryte žĺtkom a posypte sezamovými semienkami.
  7. Pečieme pri teplote 200 stupňov (30 - 40 minút).

Sladký koláč ako v McDonald's (s tvarohom, čerešňami, jablkami)

Chrumkavé koláče s čerešňami alebo jablkami sú sladkou pochúťkou, ktorú ľudia všetkých vekových skupín milujú. Napriek tomu, že technológia prípravy značkových koláčov je utajená, môžu sa variť doma.

Zdrojové produkty pre test:

  • tvaroh 5% - 170 g;
  • múka na pečenie - 250 gramov;
  • maslo - 60 g;
  • granulovaný cukor - 60 g;
  • pol lyžičky škorica (mletá);
  • soľ - 3 g.

Pokyny krok za krokom:

  1. V hlbokej miske zmiešajte múku, granulovaný cukor a mletú škoricu a soľ.
  2. Maslo by malo byť chladné, ale nie mrazené, to znamená, aby sa mohlo rozdrviť. Nakrájajte na malé kocky a hodte do suchej zmesi do misky, pridajte k tomu tvaroh.
  3. Mäkkú hmotu dôkladne premiešajte rukami. Cesto zabalte do fólie, vložte do chladničky na pol hodiny.
  4. Potom usadené cesto rozvaľkajte valčekom (jemne).
  5. Opatrne rozrežte formáciu testu na malé štvorčeky (15 × 15 centimetrov).
  6. Rozložte výplň na jednu stranu takého štvorca (stačí 1 polievková lyžica so šmýkačkou) a okraje uzavrite druhou polovicou a okraje najprv pritlačte prstami a potom môžete zubami tlačiť vidličku (koláč tak bude vyzerať ako ten pôvodný, napríklad v McDonald's).
  7. Proces varenia ďalej závisí od vášho želania: koláče môžete vyprážať v hlbokom tuku (veľa oleja) alebo piecť v rúre po dobu 25 minút (vnútorná teplota je 180 stupňov).

Možnosť plnenia jablkami:

  • zelené jablká - 500 g;
  • granulovaný cukor - 60 g;
  • maslo - 30 g;
  • škrob - 30 g;
  • pitná voda - 70 g;
  • mletá škorica - pol lyžičky.

Plnenie Apple:

  1. Jablká úplne olúpajte, nakrájajte na kocky (nie príliš veľké), vložte do panvice.
  2. Pridajte k nim maslo, cukor a škoricu. Hneď ako sa maslo rozpustí, zapálte, premiešajte.
  3. Nalejte polovicu uvedeného množstva vody, premiešajte a varte 10 minút: kocky jabĺk by mali byť mierne zjemnené.
  4. Potom pridajte zvyšnú vodu a škrob. Dôkladne premiešajte, varte 2 minúty. Hmotnosť jabĺk by mala mierne zhustnúť.
  5. Odstráňte z tepla a nechajte náplň vychladnúť.

Možnosť plnenia cherry:

  • zrelé čerešne - 400 g;
  • cukor (piesok) - 80 g;
  • škrob - 60 g.

Plnenie čerešní:

  1. Uvoľnite bobule čerešní a vložte ich do panvice, pridajte cukor, premiešajte a nechajte pol hodiny.
  2. Po 30 minútach pridajte škrob do čerešne, premiešajte.
  3. Dajte panvicu s cherry zmesou na oheň a trochu ju zohrejte. Potom nezabudnite vychladnúť na izbovú teplotu. Nepovarujte!

Koláč vyprážaný v oleji je plný nasýtených tukov, obsah kalórií v jednej porcii je 230 kcal. Napríklad, aby ste spálili 260 kcal, musíte plávať 45 minút alebo bežať asi pol hodiny.

Hamburger buchty (video)

Napriek tomu, že rýchle občerstvenie sa považuje za nezdravé jedlo, nestane sa z tohto dôvodu menej populárne. Hlavným pravidlom nie je jesť takéto jedlo každý deň! Toto mimochodom platí nielen pre chutné buchty alebo mastné koláče. Vo všetkom, čo potrebujete dodržiavať opatrenia.