Inštrukcia

Rošty Boršč - vynikajúca náhrada za chlieb!


Polievky a borše v slovanskej kuchyni sa podávajú so strúhankou alebo chlebom. Z veľkej časti s cieľom urobiť chutnejší a uspokojujúci pravidelný obed. Ošetrenie vo forme buchty nielen zoslabí vašu chuť do jedla, ale tiež urobí elegantnejšiu polievku a zdôrazní jej pestrosť. Vďaka svojej zlatej kôre a kráse ich budú mať radi aj sofistikovaní labužníci a voňavá cesnaková alebo syrová kôra vzbudí chuť k jedlu.

Recept na droždie bez kvasníc

Budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 400 g;
  • kefír alebo kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 250 g;
  • soľ a sóda - 1 lyžička. bez kopca;
  • sóda - 1 lyžička;
  • cesnak - 4 malé strúčiky;
  • akýkoľvek rastlinný olej - pol pohára;
  • petržlen.

Ako variť:

  1. Preosejte múku sitom a nalejte ju na panvicu alebo misu.
  2. Cesnak (pár klinčekov) prechádza cez lis a pridáva sa k múke spolu so soľou a hasenou sódou.
  3. Všetko je zmiešané, v strede je otvor.
  4. Pomaly pridávaný olej a kefír.
  5. Všetko je dôkladne miesené pomocou mixéra a rúk, čo dáva požadovanú konzistenciu. Cesto by malo na jar.
  6. Guľôčky sa vyrábajú z výslednej hmoty a ukladajú sa na pekáčku, vopred namazanú rastlinným olejom.
  7. Pečú sa v peci pri teplote najviac 180 stupňov po dobu asi pol hodiny.
  8. Omáčka sa pripravuje. Za týmto účelom prechádza zvyšný cesnak lisom, zmiešaný s dvoma lyžicami oleja a nasekanou petržlenovou vňaťou.
  9. Keď sú buchty pripravené na pár minút, je potrebné ich na chvíľu vybrať z rúry, namazať omáčkou a vrátiť späť, aby boli dobre premočené.

Ak budete preháňať, musíte pridať cesnak opatrne, potom chuť nebude rovnaká.

Voňavé syrové buchty

Budete potrebovať:

  • 400 g pšeničnej múky;
  • 150 g masla alebo margarínu;
  • 180 g syra strednej tvrdosti;
  • 1 vajce
  • 20 g kvasiniek;
  • 1 diel lyžičky soľ a cukor;
  • 50 g kyslej smotany alebo krému;
  • pol pohára mlieka;
  • 1 lyžička rasca;
  • žĺtok.

Stupne varenia:

  1. Mlieko by sa malo mierne zahriať, zmiešať s droždím a cukrom. Počkajte, kým sa produkty nerozpustia.
  2. Zmäknuté maslo je šľahané cukrom a vajcom.
  3. Syr je strúhaný.
  4. Všetky zložky sa zmiešajú a pridajú sa do mliečnej zmesi.
  5. Múka sa pridáva postupne, až kým nezískate elastické cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky.
  6. Z výslednej hmoty sa vytvorí guľa, ktorá musí byť zakrytá papierom alebo vaflovou utierkou a ponechaná bez dozoru asi hodinu.
  7. Z cesta sa vyvalí obdĺžnik, ktorý je posypaný rascou a syrom.
  8. Cesto sa zvinie na rolku a nakrája na malé kúsky.
  9. Slepé polotovary sa ukladajú na plech alebo plech na pečenie, ktorý je vopred namazaný olejom a vložený do rúry.
  10. Buchty sa pečú pri teplote maximálne 200 stupňov asi pol hodiny.

Ukrajinské cesnakové buchty

Budete potrebovať:

  • mlieko - 2 poháre;
  • vajcia - 4 ks;
  • maslo alebo margarín - 150 g;
  • pšeničná múka - 700 g;
  • rastlinný olej - pol pohára;
  • droždie - 15 g;
  • soľ a cukor - každá 2 lyžičky. bez vrchu;
  • cesnak - 3-4 strúčiky.

Stupne varenia:

  1. Vajce sa pomelú cukrom a soľou až do hladka.
  2. K výslednej zmesi sa pridá zelenina a maslo, ktoré by sa malo najskôr roztaviť pri nízkej teplote. Všetko je intenzívne zmiešané.
  3. Pridajú sa droždie, múka a mierne zahriate mlieko.
  4. Cesto je zakryté a umiestnené na teplom mieste, kde stojí asi hodinu.
  5. Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie a na ňom sú položené gule z cesta. Na teplom mieste zostanú ďalších 20 minút.
  6. Cesnak je rozdrvený pomocou lisu, zmiešaný s niekoľkými lyžicami slnečnicového oleja. Buchty sa touto zmesou namazajú.
  7. Cesto sa pečie asi pol hodiny pri teplote maximálne 200 stupňov. Mala by sa objaviť zlatá kôra.
  8. Po upečení buchty cesnakovú zmes opäť namažte a nechajte vychladnúť.

Ak je cesto varené v mlieku, nie vo vode - je oveľa jemnejšie.

Omáčka nie je potrebná. Môže sa naliať do omáčky a napojiť buchty bezprostredne pred použitím, takže cesnaková aróma a chuť budú lepšie pociťované.

Na prášok môžete použiť nielen cesnak, ale aj čierne korenie, sezamové a rasce. Takto získate nielen ďalšie poznámky, ale aj originálny vzhľad.

Korenené buchty

Základné zložky:

  • Preosiatej múky 600 g;
  • 20 g kvasiniek;
  • jednu a pol pohára prevarenej alebo minerálnej vody;
  • 3 lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej;
  • 1 lyžička. cukor a soľ (bez vrchu);
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 100 g margarínu;
  • greeny.

Stupne varenia:

  1. Soľ a cukor sa pridajú do preosiatej múky.
  2. Droždie sa rozpustí v teplej vode a pomaly sa naleje do múky.
  3. Homogénne cesto je zmiešané. Hnetenie sa odporúča, až kým nebude hladké a elastické.
  4. Výsledná hmota sa umiestni do nádoby, pokryje sa fóliou alebo vekom a umiestni sa na teplé miesto na niekoľko hodín.
  5. Po uplynutí tohto času sa cesto znova miesi a rozdelí na dve časti.
  6. Každá časť sa musí rozvinúť veľmi tenko a namazať zmesou vyrobenou z rastlinného oleja a cesnaku, prejsť lisom.
  7. Cesto sa stočí do zvitku.
  8. Je potrebné pripraviť zmes, v ktorej bude cesto namáčané: vopred roztavené maslo sa zmieša s jemne nasekanou zeleninou.
  9. Valec sa rozreže na malé kúsky, ktoré sa striedavo ponoria do zmesi.
  10. Kusy je potrebné rozložiť do foriem na košíčky, ale nie na hornú časť (pri pečení sa cesto zväčší).
  11. Cesto nechajte 10-15 minút, aby sa zmestili.
  12. Pečieme 20 minút v peci pri teplote 200 stupňov.

Pre omáčku je povolené používať zeleninu aj maslo - chuť z toho sa prakticky nemení. Môžete zažiť obe možnosti a zistiť, ktorá sa vám najviac páči.

Ak je náhle omáčka príliš silná - dá sa zriediť prevarenou vodou.

Rýchly recept na borščové závitky

Je potrebné:

  • Preosiatej múky 600 g;
  • tsakan prevarenej vody;
  • 20 g kvasiniek;
  • 1 polievková lyžica. l. nesladený med;
  • 6-7 Čl. l. akýkoľvek rastlinný olej;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • vajíčko;
  • 1 lyžička soľ bez vrchu;
  • greeny.

Stupne varenia:

  1. Voda je mierne zahriata a zmiešaná s medom a droždím.
  2. Zmes stojí asi 20 minút, kým sa neobjaví pena.
  3. Do cesta sa pridáva soľ a múka, všetko je dôkladne premiešané.
  4. Keď sa cesto stane homogénnym, vyleje sa rastlinným olejom a rozdrví sa zo všetkých strán.
  5. Na pekáčku sa pôsobí olejom.
  6. Guľôčky rovnakej veľkosti sú vyrobené z cesta a rozložené na formu tak, aby vyzerala ako kvetina. Veľkosť guličiek by nemala byť veľmi veľká - približne päsťou pre deti. Sú umiestnené vo vzdialenosti asi centimeter od seba.
  7. Je potrebné nechať buchty, aby prišli, a potom sa musia namazať rozbitým vajcom. Alternatívou je mlieko alebo smotana.
  8. Pečte ich asi 20 minút pri teplote maximálne 200 stupňov. Pečenie by malo byť s charakteristickou zlatou kôrou.
  9. Cesnak je rozdrvený pomocou lisu a zmiešaný so slnečnicovým olejom a soľou.
  10. Petržlen alebo kôpor sa jemne naseká a pridá sa k omáčke.
  11. Pečené buchty sú voľne premazané varenou omáčkou a rozložené na tanieri, kde by mali trochu viac vsiaknuť. Doslova do pol hodiny sú pripravení slúžiť.

Cesnakové bóje pre boršč (video)

Takéto šišky sú niečo neprekonateľné. Keď ich raz pripravíte, už nie je možné prestať. Vo svojej rozmanitosti robia borscht zakaždým špeciálnym a dodávajú mu pikantnosť. Varenie nie je vôbec ťažké.