Inštrukcia

Arménska kuchyňa: najlepšie recepty na pečenie


Arménska kuchyňa je najstaršou zo všetkých ázijských kuchýň. Jej recepty sa odovzdávajú v nezmenenej podobe z generácie na generáciu. Osobitné čestné miesto v ňom zaujímajú arménske pečivo. Najlepšie recepty sú uvedené nižšie.

Arménsky lavash

Arménsku kuchyňu nemožno predstaviť bez skutočného pita chleba. Na pultoch v obchodoch je ich veľa. Ak však sami varíte chlieb pita, bude to omnoho chutnejšie.

Na to budete potrebovať:

  • múka - 500 g;
  • voda - 250 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • maslo alebo margarín - 30 g.

Spôsob varenia:

  1. Roztopte maslo.
  2. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Dôležité: voda musí byť horúca. Potom sa cesto stane jemnejším.
  3. Ak máte čas, nechajte test stáť 30 minút. Ale môžete okamžite začať s pečením.
  4. Tajomstvom dokonalého pita chleba je jeho hrúbka: cesto rozvaľujeme čo najtenšie.
  5. Každá vrstva sa na panvici smaží na miernom ohni.

Domáci chlieb pita možno použiť ako základ na výrobu roliek s mnohými rôznymi náplňami. Napríklad: miešajte vajcia, bylinky, syr, cesnak a majonézu, zabaľte do domáceho chleba pita - je pripravená veľká desiata.

Matnakash

„Chlieb je hlavou všetkého!“ V Arménsku je toto tvrdenie rovnako dôležité ako vo zvyšku sveta. Na stole je vždy domáci chlieb Matnakash.

Na jej varenie budete potrebovať:

  • pohár múky;
  • suché droždie - balenie;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • neúplné poháre vody;
  • soľ a cukor podľa potreby.

Algoritmus varenia:

  1. Vypracujte cesto z prísad a nechajte ho uvariť 60 minút.
  2. Cesto jemne stočte do tvaru oválu alebo kruhu. Varíme ešte 40 minút.
  3. V teste robíme brázdy a potom pečieme pri 200 stupňov pol hodiny.

Voňavý domáci chlieb je pripravený na konzumáciu.

Arménčina z Gata (Kyata)

Žiadna kaukazská kuchyňa sa nezaobíde bez chutných sladkostí, ktoré oslovia deti aj dospelých. V Arménsku je to Ghatov koláč.

Na jeho prípravu sú potrebné tieto zložky:

Cesto:

  • olej - 100 g;
  • múka - 500 g;
  • droždie - 6 g;
  • voda - 250 ml.

náplň:

  • múka - 600 g;
  • práškový cukor - 300 g;
  • olej - 300 g;
  • vanillin - 1 balenie.

Proces varenia:

  1. Najprv pripravte cesto: premiešajte všetky ingrediencie a nechajte ho na teplom mieste.
  2. Vyrábame náplň: maslo a múku pomelíme na homogénnu konzistenciu, pridáme prášok a vanilín. Výplň by mala byť drobivá, bez hrudiek.
  3. Vyzreté cesto je rozdelené na niekoľko rovnakých častí. Rozvaľkávame ju na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Potom namažeme každý olejom. Zložte sa a znova sa otáčajte. Tento postup robíme 5-krát.
  4. Výsledné cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti. Z každého robíme koláč. Vložte náplň rovnomerne do stredu. Hrany koláčov spájame. Je potrebné dať koláču guľatý tvar.
  5. Tuky so žĺtkom. Prebodávame sa na niekoľkých miestach.
  6. Gatu by sa malo pečiť 30 minút pri 190 ° C.

Pre chuť pridajte vlašské orechy do náplne. To dá koláču špeciálnu piknik.

Gata sa môže vyrábať aj vo forme cookies. Za týmto účelom sa výsledné cesto stočí do pravouhlých spojov, plní sa tenkou vrstvou a plní sa do roliek. Valec sa rozreže na rovnaké malé kúsky. Pečie sa tiež a skracuje sa čas varenia na 20 minút.

Baklava

Najobľúbenejšou sladkou arménskou kuchyňou je samozrejme baklava. Je milovaná na celom svete. Zhotovenie zákusku je doma dosť jednoduché.

Požadované produkty:

  • múka - 600 g;
  • cukor - 200 g;
  • maslo - 1 balenie;
  • kyslá smotana - 1 plechovka;
  • med - 350 g;
  • sóda na špičke noža;
  • vajce - 2 ks;
  • mletá škorica - 1 lyžička;
  • kardamóm podľa chuti;
  • vanillín - 1 balenie;
  • vlašské orechy - 2 šálky.

Ako variť:

  1. Kyslá smotana, maslo (predtým zmäkčené), vajce a sóda. Za stáleho miešania dávajte múku po malých dávkach. Výsledkom je mäkké, svieže cesto. Infúzia by sa mala podávať asi 30 minút.
  2. Vypĺňanie. Väčšina vlašských orechov sa spolu zomelie na korenie a cukor. Malá časť rozdrvených orechov je ponechaná na ozdobenie sladkostí.
  3. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Z každého vyrábame tenký koláč. Vezmite pekáč s vysokou hranou. Namažte veľkým množstvom oleja. Rozprestierame vrstvy cesta. Medzi nimi vložíme výplň do rovnomerných vrstiev. Namažte hornú vrstvu žĺtkom, aby ste dosiahli peknú farbu pri pečení.
  4. Rezané na kosoštvorce alebo štvorce. Každú z nich zdobíme vlašskými orechmi.
  5. Dezert vložte na 15 minút do rúry pri teplote 200 stupňov.
  6. Po 15 minútach vyberieme formu, rezy zopakujeme a naplnímeme roztopeným 100 g oleja. Ďalších 40 minút v rúre.
  7. Počas tejto doby pripravujeme druhú náplň. Za týmto účelom roztavte med, zmiešajte ho s pohárom vody a pol pohára cukru.
  8. Po 40 minútach vyberieme formu z rúry, prikryjeme ju druhou náplňou a necháme pôsobiť vychladnúť a dobre namočiť.

Vynikajúca voňavá baklava je pripravená. Užite si seba a spríjemnite svojim blízkym!

Mikado Cake

Niekto blízko neho má narodeniny a muž narodeniny je znalec arménskej kuchyne? Potom sa tento recept určite hodí!

zloženie:

  • múka - 0,5 kg;
  • kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • olej - 2 balenia;
  • prášok do pečiva - 1 balenie;
  • kyslá smotana - 1 plechovka;
  • vajce - 1 kus;
  • čokoláda (najlepšie tmavá) - 1 bar;
  • kakaový prášok - 4 lyžice. l.;
  • pohár cukru.

Proces varenia:

  1. Na začiatok zmiešajte balenie masla s pol pohára cukru a vajcom do homogénnej konzistencie.
  2. Do výslednej hmoty sa pridá prášok do pečiva a kyslá smotana.
  3. Za stáleho miešania dávajte múku po malých dávkach. Výsledné cesto vyberáme na pol hodiny v chladničke.
  4. Variaci krém. K tomu pridajte pol balenia masla a cukru a 1 lyžicu kakaa. Zapálili sme pomalý oheň. Do ostatných jedál vložte zvyšné maslo, kakao a kondenzované mlieko. Obsah týchto dvoch doštičiek je dôkladne premiešaný. Výslednú zmes odstránime v chladničke.
  5. Cesto rozdelíme na 10 častí. Z každej rolky tenký koláč. Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 2-3 minúty.
  6. Mastné koláče so smotanou. Dorty by mali byť teplé.
  7. Ozdobte strúhanou horkou čokoládou.
  8. Koláč by sa mal nechať vylúhovať pri izbovej teplote 2 hodiny a potom by sa mal niekoľko hodín vybrať v chlade. Potom sme odrezali hrany a rezali tortu vo forme kosoštvorcov, ktoré sú rozmiestnené na tanieri vo forme hviezdy.

Pre tých, ktorí milujú sladšie, môžete variť kondenzované mlieko na pečenie.

Arménska Baklava doma

Pečenie arménskej kuchyne sa vyznačuje chuťou, vôňou a nežnosťou. Ak máte sviatok na nose, potom si tieto jedlá vyberiete ako liečivo, nikdy nestratíte a určite poteší hostí svojim úžasným stolom.