Tipy

Drevené buchty vo vnútri: ako prekvapivo vyrobiť pečivo


Všetci radi pečíme. Je ozdobou akéhokoľvek stola o sviatkoch a pracovných dňoch. Vždy je radosťou pre naše deti: najnáročnejších členov rodiny. A zakaždým, keď ste sa rozhodli prekvapiť hostí a členov rodiny s niečím neobvyklým: s tým, čo sa neskúšali. Nechajte tentokrát prekvapiť buchty s cukrovinkami vo vnútri.

Buchty „tajné cukrovinky“

Čo sa vyžaduje:

  • múka - 0,4 kg;
  • veľké kuracie vajcia - 1 ks;
  • vysokorýchlostné lyofilizované droždie - 0,016 kg;
  • kefír alebo kyslé mlieko - 0,18 ml;
  • maslo - 0,05 kg;
  • granulovaný cukor - 0,06 kg;
  • soľ - malá štipka;
  • vanilkový cukor - 0,005 kg;
  • Cukrovinky "Krava" - 1,0 kg;
  • rafinovaný olej na mazanie formy.

Čo robiť:

  1. Nalejte sublimované droždie teplým kyslým mliekom alebo kefírom. Mlieko sa môže tiež chladiť. Hlavná vec je, že by nemala byť horúca.
  2. Nechajte droždie stranou: nechajú sa túlať.
  3. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone alebo na sporáku pri nízkej teplote.
  4. Kombinujte preosiatu múku, droždovú hmotu, tekuté maslo, soľ, vanilkový cukor, porazte rovnaké vajcia, rýchlo mieste cesto rukami.
  5. Je lepšie posypať múkou tenkým prúdom, potom bude cesto mäkké, svieže. Ak je k dispozícii chlieb, je perfektné pripraviť cesto: vložte všetky ingrediencie, zapnite a vypnite, vyberte hotové cesto.
  6. Potom cesto premiestnite na miesto, kde je teplejšie a nechajte ho tam štyridsať minút.
  7. Ak nie je dostatok času, môžete rúru použiť: zapnite ju na niekoľko minút, ihneď ju zrýchlite, hneď ako sa zrýchli, vložte do rúry veľké cesto, pretože sa veľmi zvýši. Formulár musí byť vyhotovený niekoľkokrát väčší ako objem skúšky. V zime je najlepším miestom na zvýšenie testu miesto vedľa horúcej batérie. Ak je vo viackomorovom testovacom skúšobnom programe, je hriechom ho nepoužiť.
  8. Vyberte cesto, dobre ho rozmiešajte na stole posypanom múkou alebo trochou rozmazaného rastlinného oleja a rozdeľte na malé kúsky.
  9. Každé sústo je potencionálny drdol. Rozvaľkajte ju na tortu a do každej z nich vložte tri cukrovinky „krava“. Tvar do guľatej buchty.
  10. Jemne položte pripravené buchty na panvicu alebo do pekáča a nechajte trochu väčšiu vzdialenosť.
  11. Bezprostredne pred procesom pečenia natrite vrchnú časť každého buchtu vaječným žĺtkom, alebo môžete použiť celé vopred pretrepané vajíčko.
  12. Vložte vyprážaciu plachtu do rúry.
  13. Príprava: v peci predhriatej na 180 ° C je zvyčajne 30-35 minút dosť na to, aby sa buchty úplne upiekli.

Buchty "karamel"

Čo sa vyžaduje:

  • mlieko - 0,25 l;
  • preosiata múka - 0,5 kg;
  • granulovaný cukor - 0,09 kg;
  • sublimované kvasinky - 0,011 kg;
  • margarín alebo maslo - 0,07 kg;
  • kuracie vajcia - 1 ks;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • vanilkový cukor - 0,005 kg;
  • karamel s džemom.

Čo robiť:

  1. Vezmite pol pohára mlieka, mierne ho zohrejte
  2. Pridajte do mlieka lyžičku cukru, lyofilizované droždie, lyžicu preosiatej múky.
  3. Miešajte, odstavte na teplom mieste pol hodiny: cesto by sa malo zmestiť dvakrát.
  4. Pridajte múku v tenkom prúde, potom za stáleho miešania mäkké maslo, kuracie vajce, vanilkový cukor, soľ, zvyšné mlieko. Miesenie cesta.
  5. Hotové cesto vyberte na teplom mieste na hodinu a pol.
  6. Keď cesto povstane, rozdelte ho na malé kúsky. Rozmery každého z nich by mali byť také, aby sa dali vyrobiť do žemle, pričom sa vezme do úvahy miesto na plnenie vo vnútri.
  7. Guľôčky nakláňajte do kruhov, do stredu vložte jednu alebo tri karamely, jemne pritlačte okraje a dajte produktu okrúhly tvar.
  8. Drevené buchty preneste na panvicu. Nechajte pôsobiť 15 minút. Špičky buchty natrite kuracím žĺtkom. Dajte buchty do rúry.
  9. Príprava: v peci predhriatej na 180 - 190 ° C po dobu pol hodiny. Mal by sa ukázať zlatohnedá kôra.

Hlavnou vecou je zovretie hrán tak, aby výplň neunikla.

„Baker“ so sladkosťami

Čo sa vyžaduje:

  • mlieko - 0,25 l;
  • sublimované kvasinky - 0,011 kg;
  • preosiata múka - 0,5 kg;
  • maslo (teplota miestnosti) - 0,06 kg;
  • granulovaný cukor - 0,1 kg;
  • soľ - 0,01 kg;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • Rafinovaný olej - 0,05 l;
  • karamel, karamely, dražé: akékoľvek sladkosti, ktoré si môžete dokonca pripraviť.

Čo robiť:

  1. Ak beriete najrôznejšie sladkosti, je potrebné, aby všetky druhy sladkostí mali rovnaký tvar. Kolo - najpohodlnejšie riešenie.
  2. Vezmite preosiatu múku a zmiešajte ju s droždím.
  3. Vložte maslo pri izbovej teplote do múky a múku namažte maslom, až kým sa nevytvoria jemné drobky. Do zmesi nalejte soľ a granulovaný cukor, nalejte teplé mlieko a veľké kuracie vajce.
  4. Cesto cesto mieste spôsobom, ktorý je pre vás vhodný: buď rukami, alebo mixérom / mixérom alebo v pekárni na chlieb. Odložte ju na teplé miesto, až kým sa zdvojnásobí. Potom by mal byť objímaný - ale v žiadnom prípade by nemal byť zbitý alebo zbitý. Stačí ho položiť na plochu, otočiť, prehnúť okraje a cesto zatlačiť hore.
  5. A znova počkajte, kým cesto povstane.
  6. Počas čakania pripravte sladkosti. Ak sú podlhovasté, je lepšie ich rozrezať na polovicu. Okrúhly opustiť celý.
  7. Rafinovaný olej nalejte do samostatnej nádoby. Odložte stranou.
  8. Namažte pekáč (okrúhly) pomocou rafinovaného oleja, dno prikryte papierom na pečenie pergamenu.
  9. Keď cesto povstane druhýkrát, začnite pripravovať budúci koláč. Roztrhajte malé kúsky z cesta, z nich vytvárajte stredne veľké koláče - aby neboli príliš veľké alebo veľmi malé. Hrúbka by mala byť taká, aby cukríky pri tvarovaní koláča neprelomili.
  10. Do každého pripraveného koláča vložte cukríky, pritlačte ho okolo okrajov ako knedle, dajte guľatý tvar a ponorte ho do nádoby s rafinovaným olejom.
  11. Vložte jeden kruh do pekáča do kruhu a potom druhý. Počet kruhov závisí iba od veľkosti tvaru.
  12. Buchty pevne rozotrite. Keď cesto začne stúpať, priľnú k sebe a začnú stúpať na vrchol. Dajte koláč preč na štvrť hodiny.
  13. V tomto okamihu rozptýlite rúru na 220 ° C. Dištančný koláč sa odošle do rúry. Pečenie trvá 20 minút.
  14. Vyberte koláč z rúry, preneste ho na veľkú misku, na hornú časť namažte rozpusteným maslom. Nechajte stáť štvrť hodiny.

Koláč sa nemusí rezať: každý okusuje toľko roliek, koľko potrebuje. Ľahko sa od seba vzdialia.

Tu je koláč z housiek. Bon chuť k jedlu.

Cukrovinky

Čo sa vyžaduje:

  • pšeničná múka - 0,5 kg;
  • mlieko - 0,250 l;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • trstinový cukor - 0,08 kg;
  • maslo - 0,06 kg;
  • rafinovaný olej - 0,05 kg;
  • sezamové semená - lyžica;
  • sublimované kvasinky - 0,011 kg;
  • soľ - 0,003 kg.

Čo robiť:

  1. Preosejte múku spolu s mrazom sušeným droždím. Maslo zrieďte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti.
  2. Nalejte olej do zmesi múky a droždia, zmes rozomelujte, až kým sa nevytvorí jemná strúhanka vidličkou.
  3. Rozdeľte vajcia do samostatnej misky, rozdrvte mixérom / mixérom do peny. Nalejte cukor a soľ do zmesi prúdom a pokračujte v šľahaní, až kým sa nevytvorí krémová hmota.
  4. Výsledná hmota sa zmieša s cestom z múky a mieša sa do homogénneho stavu.
  5. Trochu nalejte zohriate mlieko. Výslednú hmotu mieste rukami. Najlepšie je používať chlieb, ak ho máte.
  6. Výsledné cesto preneste na povrch pracovnej plochy. Rozhadzujte ho rukami: nadvihnite časť cesta hore, uchopte čo najviac vzduchu a prehltnite ho. Hmota by mala byť hladká. Preneste ju do nádoby s práškovou múkou a prikryte obrúskom. Cesto by sa malo udržiavať v teple asi hodinu.
  7. Po jednej hodine cesto znova stlačte, zložte do okrajov (ako obálka) a švy položte do podnosu. Prikryte obrúskom a vyčkajte ďalšiu hodinu.
  8. Ideálne na plnenie karamelu s mäkkou výplňou zaobleného tvaru.
  9. Olej na pečenie namažte rafinovaným olejom, rozotrite pergamen.
  10. Cesto rozdeľte na rovnaké časti, z ktorých z nich vytvorte guľaté koláče. Karamel roztiahnite na jednu hranu. Zabalte rožky v tvare kapusty: od okraja s cukrom po prázdny okraj, bočné okraje okamžite pevne zabalte dovnútra tak, aby náplň neunikla.
  11. Vytvorené buchty rozotrite maslom. Preneste ich na panvicu. Odložte na pol hodiny.
  12. Príprava: pol hodiny v peci pri 200 ° C.
  13. Odstráňte vyprážaciu plachtu, pečivo namažte maslom, prikryte obrúskom, aby ste chladili buchty.

Candy buchty

Čo je potrebné pre 16 porcií housiek:

  • fermentované pečené mlieko - 0,125 l;
  • veľké vajcia - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 0,1 kg;
  • margarín - 0,08 kg;
  • soľ - 0,003 kg;
  • vanilkový cukor - 0,015 kg;
  • rafinovaný olej - 0,025 l;
  • sublimované kvasinky - 0,011 kg;
  • čokoládové cukríky;
  • sezamová poleva.

Všetky zložky by mali mať izbovú teplotu.

Čo robiť:

  1. Zo všetkých vyššie uvedených výrobkov (okrem sladkostí a sezamových semienok) pripravte mäkké, elastické cesto. Skúste na niekoľko hodín zohriať.
  2. Keď je cesto pripravené, rozdeľte ho na gule s hmotnosťou 50 g, dostanete 16 kusov.
  3. Z koláčov pripravte tortu, do stredu vložte sladkú, štipku ako koláč.
  4. Švy koláčikov dôkladne pritlačte: náplň môže unikať.
  5. Po vytvorení buchty ich vložte do naolejovaných foriem na košíčky / muffiny, namažte rozbitým vajcom a posypte sezamovými semienkami.
  6. Štvrtina hodiny preč.
  7. Príprava: v predhriatej rúre na 180 ° C, až kým nezmiznú. Pripravenosť je ľahko skontrolovateľná pomocou bambusovej špízy alebo špáradla.

Vynikajúce cesto sa získava v chlebovom stroji: s chuťou pečeného mlieka, jemné, nelepí na stôl.

Buchty s prekvapením: čokoládová a karamelová náplň (video)

To sú prekvapenia, ktoré predstavuje cukrárske umenie. Niet pochýb, že v zákulisí zostáva veľké množstvo zaujímavých, ale neznámych. Zdá sa, že nič nové sa nedá vymyslieť - nebolo tam! A tieto tajomstvá budeme pomaly odhalovať my - otázka času.