Tipy

Ako tvarovať buchty a pečivo vyrobené z kysnutého cesta

Ako tvarovať buchty a pečivo vyrobené z kysnutého cesta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čím viac civilizačných krokov, tým viac pozornosti ľudstvo venuje estetickej stránke akéhokoľvek fenoménu. Tieto trendy neprešli ani pečivom: ak by primitívna osoba mohla drviť divoké obilné zrná, zmiešať múku s vodou a piecť čerstvý suchý plochý koláč na horúcich kameňoch, neskôr sa ľudia naučili piecť nielen ploché koláče, ale aj koláče, pečivo, sušienky, koláče a koláče. veľmi odlišné tvary, najbizarnejšie obrysy.

A na získanie výrobkov z cesta krásneho a nezvyčajného tvaru nepotrebujete nadprirodzené úsilie ani drahé zariadenia.

Ruky a nič iné

Pokiaľ ide o pečenie, tu sú všetky výrobky na rovnakej úrovni. Napríklad tvar buchty sa nemôže príliš meniť - a vôbec nič nepotrebuje: podľa definície je buchta produkt z kysnutého cesta bez náplne. Je pravda, že niektoré zdroje sa vzťahujú na buchty aj na iné výrobky: rovnaké buchty, ktoré môžu mať zložitejší tvar, napríklad luky.

Ale ak potrebujeme robiť jednoduché, obyčajné buchty - bez ďalšieho obťažovania ich pečieme guľaté alebo oválne. Ak ide o buchty pre hamburgery alebo párky v rožku, môžete ich povrch posypať sezamovými semienkami.

Ostatné také domáce pečivo je možné posypať:

  • cukor;
  • omrvinky z orechov.

Môžete na nich vytvoriť geometrické vzory:

  • malé zárezy s ostrým nožom (to sa vzťahuje na podlhovasté buchty);
  • bitmapa s klinčekmi vidlice, ale ponorené do nich veľmi plytké;
  • vtlačiť chuť, kandizované ovocie alebo orechy do stredu buchty.

Aký krok za krokom je tvorba koláčov z kysnutého cesta

  1. Priblížené a vytvrdené cesto je rozdelené na časti. Za týmto účelom sa guľa z cesta rozdelí na niekoľko častí, rozvinie sa a potom sa potrebné kúsky odrežú alebo sa odtrhnú ručne.
  2. Po vložení medzi dlane vyklopia cesto tak, aby sa zaoblilo.
  3. Po korekcii posypte povrch.
  4. Buchty namažte žĺtkom na pečenie a pečenie.

Ak máte záujem o pečenie s náplňou, potom to neplatí pre buchty, ale skôr koláče. Odroda sa však môže vyrábať aj v bohatých buchtách pridaním hrozienok, ktoré sú dusené a valcované v múke, pri hnetení.

V koláči je dôležitý nielen obsah, ale aj forma (fotografia)!

Aké koláče nepečieme, čo nevkladáme dovnútra ...

Dorty môžu byť:

  • s džemom;
  • s tvarohom;
  • s ovocím a bobuľami;
  • s kapustou;
  • s mäsom;
  • s hubami.

Dizajn nás to však neobťažuje - pokiaľ sa nepokúsime nejakým spôsobom diverzifikovať vrchnú časť koláčov, aby sme mohli rozlíšiť produkty s rôznymi výplňami, keď ich je niekoľko.

Pre rozlíšenie je možné vytvoriť kučeravý hrebeň na vrchole z nich, mierne stlačiť cesto, môžete stlačiť kôru alebo orechy.

Medzitým je možné vytvoriť koláče iného tvaru:

  • štvorec;
  • trojuholníkový;
  • prútený („pigtails“)

Tu je postup na vytvorenie trojuholníkových koláčov krok za krokom:

  1. Cesto rozvaľkáme a náplň vložíme do stredu.
  2. Zoberte tri hrany a priveďte ich cez náplň.
  3. Jemne rozdrtíme slepý trojuholník, aby bol plochý, ale robíme to opatrne, aby sme ho nepoškodili.

Ale okrem koláčov sú tu aj koláče - veľké, krásne, vždy plné.

Pokiaľ ide o koláče, môžu to byť:

  • otvoriť;
  • zatvorené.

Otvorené koláče pozostávajú z dvoch vrstiev: spodná časť je cesto, vrchná časť je náplň. Do uzavretej vrchnej časti náplne vložte ďalšiu vrstvu cesta.

Ako diverzifikovať tvar veľkých koláčov

Zvyčajne sa na zdobenie takýchto výrobkov používajú ozdoby na cesto, ktoré zostávajú po „vyskúšaní“ koláča pod pecou, ​​presnejšie pod plechom na pečenie a odrezaním prebytku.

Možnosti zdobenia torty:

  1. Hrany spodnej vrstvy môžu zanechať trochu viac plechu na pečenie, takže po položení náplne zabaľte okraj cesta tak, aby bola krásna strana pri otvorenom koláče.
  2. Ak je koláč uzavretý - položíme hornú vrstvu a štipku spolu so spodkom, zároveň vytvoríme krásny hrebeň pozdĺž okraja alebo kučeravú stuhu alebo to, čo ešte hovorí fantázia.
  3. Ak sú kúsky, rozvaľkáme ich na tenké párky, ktoré potom trochu sploštíme. Z týchto testovacích prúžkov rozložíme vzory, ako na obrázkoch. Najjednoduchšie je gril. Toto je tradičný vzor otvoreného koláča s marmeládou.

Pokiaľ ide o prútený tortu alebo „vrkôčiky“: môže sa tvarovať iba s dostatočne hrubou a nie veľmi drobivou výplňou. Najlepšie je robiť s nakrájaným ovocím.

Vkladáme pigtail pie:

  1. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik.
  2. V strede sme rozložili stopu z náplne.
  3. Hrany odrežte šikmo a nedosahujte 2-2,5 cm k náplni.
  4. Uzatvoríme výplň týmito šikmými prúžkami a postupne ich ohýbame.
  5. Vrchná časť môže byť posypaná cukrom, škoricou.

Cookies: ako si vyrobiť aspoň hviezdu, aspoň polmesiac

Ale kto má šťastie, je pečeň.

Tvar cookies môže byť veľmi rôznorodý:

  • kolo;
  • štvorec;
  • hviezdy;
  • polmesiačiky

Existujú sady foriem na výrobu cookies na predaj, takže formovanie týchto výrobkov je rýchle a ľahké.

Ako tvarovať pečeň:

  1. Celok na cesto požadovanej hrúbky sa rozvinie.
  2. Vyberie sa nevyhnutná rezačka na sušienky, jej okraje sa mierne namastia rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo: pri správnom spracovaní rezačiek na pečenie po extrúzii zostane sušienka na stole a rezačka na sušienky sa zdvihne bez lepenia.
  3. Ako formu môžete použiť sklenené tenkostenné misky malého priemeru: malé sklo, pohár, komín.
  4. Môžete vytlačiť vzor, ​​posypeme cukrom, škoricou, orechmi.

Dvojvrstvové súbory cookie sú veľmi krásne, ak sú spolu držané dva súbory cookie:

  • krém;
  • kondenzované mlieko (vrátane vareného mlieka);
  • jam;
  • jam:
  • džem

Malo by sa pamätať na to, že je možné pripevniť iba pečené polovice.

Ako tvarovať pečeňové orechy

Samostatne je potrebné uviesť tento typ cookies ako „orechy“. Pečú sa pomocou špeciálneho zariadenia, ktoré sa nazýva lieska.

Algoritmus formácie:

  1. Na spodnú plochu liesky sa umiestni vrstva cesta.
  2. Je prikrytá druhou plochou, lisovaná.
  3. Nadbytočné cesto, ktoré sa objaví, by malo byť starostlivo odstránené a prilepiť k zvyšku cesta: ak sa tak nestane, zhorí sa.
  4. Zložená lieska sa položí na sporák, po pečení na jednej strane sa všetko prevráti a druhá sa upečie.
  5. Odstráňte liesku z ohňa, otvorte ju, nechajte mierne vychladnúť a získané pečené polovice vyberte.
  6. Týmto spôsobom pečieme celé cesto, nechajte „škrupiny“ vychladnúť a potom ich naplňte vareným kondenzovaným mliekom alebo smotanou.

7 spôsobov, ako krásne zabaliť buchty (video)

Ak chcete zapôsobiť na svojich hostí, môžete piecť rovnakým spôsobom pomocou podobných húb zariadenia. Po vychladnutí sa ich klobúky ponoria do rozpustenej čokolády. Nohy môžu byť potiahnuté cukrovou polevou.